营养专帖
索引吃蔬菜排体毒
常“吃醋”能治妇科病1楼
冬季进补家常菜
冬天怎样增加营养2楼
女性宜吃“怪味”食物
果蔬汁的健身功效3楼
冬令进补有讲究
冬季进补有“四忌”
“三九”进补三原则4楼
根据天气选择饮食
冬吃香菇益处多
饮食调理哮喘病5楼
冬吃海带能御寒
几种抗感冒食物
抵御寒冷怎么吃
饮酒御寒是误区6楼
吃鲫鱼要去咽喉齿
冬食柑橘益健康
加工食品不宜多吃
餐桌上别少了大白菜7楼
冬吃坚果三件宝
夜盲试试食疗方
对症择优而食8楼
骨折喝骨汤小心胖了肝
大火快炒菜留住营养素
餐后吃水果不可一概论9楼
蔬菜生食有营养
儿童饮食要四少
大蒜臭味有克星10楼
常吃花生补血乌发
御寒应调理饮食
吃点排毒护肝食物11楼
美味可口疙瘩汤
吃烤红薯看烤具12楼
合理膳食更重要13楼
糖尿病人不妨中餐西吃
食物蒸煮有益健康
嫩化肉类有七法14楼
百吃不厌山东“糁”
香葱煎酿豆腐
黄瓜清热解毒
喝黄瓜汁护发15楼
萝卜白菜保健康 16楼
晚餐早吃少患结石17楼
热姜水与保健
饮食治疗便秘
蔬菜烧烤易伤牙18楼
多吃蘑菇防肝病
吃素食也可补钙
洋葱食疗是佳品19楼
冬季不宜多吃兔肉
吃水果须因人而异
老人不宜多吃白木耳20楼
吃百合克“供热综合征”
常吃花生润肺生血
食醋也有忌讳21楼
食物搭配营养加倍
饮鲜蔬菜汁祛毒
手脱皮吃点胡萝卜素22楼
吃蔬菜排体毒
环境污染、电脑辐射、不良饮食习惯等都有可能导致人体产生各种生理垃圾，毒素长期在体内堆积，则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘、痔疮等系统疾病。其实，在我们常吃的蔬菜中就有不少具有解毒功效。
海带海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常、消除乳腺增生的隐患。功效：降低胆固醇、排除放射性物质。
黑木耳黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。功效：消除血液热毒。
胡萝卜胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。功效：降低体内汞浓度。
南瓜吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其他肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。功效：除体内重金属及农药。
花椰菜花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。功效：清理血管。
菠菜菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。功效：清理肠胃热毒。常“吃醋”能治妇科病
醋不仅能调和菜肴滋味，增加鲜香，还有诸多药用。早在汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中，就有用醋来治疗疾病的记载，并称醋为“苦酒”。《本草备要》记述：“醋，可除湿散淤解毒下气、消食开胃。”
中医认为酸入肝，肝主血。许多妇科病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化瘀，疏肝解郁、散瘀止痛。“醋制”是中药炮制中重要的炮制方法，中医临床常用醋与各种药物共制，如常见的妇科用药如醋柴胡、醋当归、醋白芍等，治疗月经不调、崩漏带下等妇科疾病。
近年来研究发现，食醋还具有美容驻颜的作用，经常饮用保健醋和醋制品能使皮肤光洁细腻，皱纹减少，容颜滋润健美。如每晚临睡觉前饮用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮肤的保养。
[ 本帖最后由 sky30002001 于 2008-4-24 13:05 编辑 ] 冬季进补家常菜
冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。
一拌红辣油拌腐竹做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80℃热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
二炸麻条山药做法：取鲜山药250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再改成1厘米宽的条，要求整齐。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒成液状能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂勺糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的盘中即可。
特点：甜脆酥香，健脾固精。
三炒枸杞炒肉丝做法：取猪里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，盐3克，黄洒5克，鲜汤50克，湿淀粉10克，蛋清10克，精制植物油250克，胡椒粉2克，葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆，枸杞子用温水泡透，将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火，凉油滑锅，放油烧至四成热，倒入肉丝滑熟，倒出沥油，锅留底油，下葱花、生姜末炒香，倒入肉丝及枸杞子，加入芡汁炒，起锅装盘即成。
特点：滋肝明目，益肾助阳，补虚养血，延年益寿。
四烧松子猴头做法：取鲜猴头菇250克，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放入冷水中过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。
特点：滋阴润肠、养胃温中的上品。
排毒常吃这些菜
清肺蔬菜人体呼吸过程中，会吸入大量的灰尘、病原体、病毒等有毒物质，清肺蔬菜主要有萝卜、南瓜、木耳、海带、芹菜等。
发汗蔬菜保持汗腺通畅，排除内热，祛风解毒，是防病健身的又一道重要防线，发汗蔬菜主要有葱、香菜、生姜、辣椒等。
通便蔬菜大便不通畅是消化道排毒功能弱化的标志，通便蔬菜主要有菠菜、胡萝卜、黄瓜、芋头、大蒜、苦瓜、绿豆等。
冬天怎样增加营养
寒冷环境对人体会发生一系列明显生理变化。生活在寒冷的环境中，人们必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，同时应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。多吃些蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，以保证肌体新陈代谢的需求。
增加维生素摄入在寒冷的气候条件下，人体对几种维生素的需要量显著提高，其中包括维生素A、C、B1、B2、尼克酸和维生素D。
增加钙和钠摄入冬季是蔬菜和水果较少的时节，若无充分的奶类供应，很容易缺乏无机盐，主要是缺钙和钠。另外，食盐对于寒冷季节的居民也特别重要。实验证明，增加食盐的摄入，可使肌体产热功能加强。
增加热能供应在寒冷环境中人体总热能需要量较温带高。寒带地区热能需要量的具体数字，可因寒冷的程度、防寒保温情况而不同，一般情况下，高者可达5.5—6千卡。寒冷季节膳食中脂肪含量可略高于一般季节，但亦不能过高，一般认为应在总热量的35%—40％之间。另外，蛋白质供给量，应适当提高，蛋白质供给量应占总热量的13%—15％，最高不超过20％；更重要的是应保持合理的氨基酸构成比例，蛋白质总量中动物蛋白应占50%—65％。 女性宜吃“怪味”食物
女人在选择食物的时候，鼻子有时会起决定作用，比如榴莲、香椿等味道“怪异”的食物，会让少数人垂涎欲滴；但对更多人来说，则是“不堪入鼻”，绕道而行……殊不知，我们身边的很多怪味食物可以呵护女性健康。
榴莲能缓解痛经榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于营养价值很高，榴莲常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。中南大学湘雅医院营养科李惠明教授告诉记者，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促进体温上升，是寒性体质者的理想补品；用榴莲的果壳和骨头一起煮汤也是民间传统的食疗秘方。
李惠明教授同时提醒，榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。在吃榴莲的同时，不妨喝些淡盐水，或吃些水分较多的水果来平衡，比如梨、西瓜等，可以很好地消除燥热。榴莲的最好搭档是被称为“水果皇后”的山竹，它能够降伏“水果之王”的火气，保护身体不受损害。
大蒜助秀发亮泽很多女性担心吃大蒜会导致口气不清新，其实，它是女性的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。李惠明教授表示，每天吃半头生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。此外，大蒜有“天然广谱抗菌素”的美誉。现代医学研究证明，大蒜素具有很强的抗菌作用，对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓，还能够保持头发乌黑光泽，如果用蒜汁按摩头皮，不但可减少脱发，还可使白发变黑。
香菜预防骨质疏松医学研究表明，人过40岁后，骨生成减少，骨皮质变薄，尤以妇女为甚。此时，女性的骨头犹如鸡蛋，骨皮质薄似蛋壳，脆弱易碎。专家提醒，进入中年期的妇女应多吃含硼食物，以利身体吸收矿物质，保护骨骼，而香菜中的含硼量就很多。此外，香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，它还可以利尿，有利于维持血糖稳定，并能防癌。
芥末有益面色红润芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
香椿可以助孕有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿中还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
韭菜治疗阳虚韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效，尤其对阳虚女性有好处，可以缓解她们畏寒、怕冷、易倦、嗜睡、性欲减退，尿多、易腹泻等症状。韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量较高。由于其中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，保持大便畅通。韭菜中还含有具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲。此外，韭菜还有一定的药用效果，其中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病等。
果蔬汁的健身功效
苹果汁调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
萄柚汁降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
芒果汁帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。
菠萝汁消肿祛湿，帮助消化，舒缓喉痛。木瓜汁消滞润肺，帮助消化蛋白质。西瓜汁消暑利尿，降血压。
胡萝卜汁刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性。芹菜汁补充体力，舒缓焦虑、压力。 冬令进补有讲究
食补更重要日常人们进补方法主要有两种：一是食补、二是药补。俗话说：“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质的分解，产生更多的能量，以适应机体的需要。因此，应多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也影响人的泌尿系统，促使排尿增加，较多的钠、钾、钙等无机盐随尿排出，因此要补充相应的食物。专家建议，在多吃蔬菜的基础上，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉等食品，这些食品味道鲜美，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因寒冷而过度消耗的热量，还能益气养血，对身体虚弱者尤为适宜。
中年开始补传统医学认为，正常人进补，男子宜在40岁左右开始，女子宜在35岁左右开始。这种说法是有根据的。《内经》记载说，男子在40岁以前，精力旺盛，肌肉饱满，筋骨强健；40岁后则开始出现“肾气衰”现象。而女子35岁前身体健壮，面貌娇嫩，头发生长旺盛；35岁后，精力开始不济，面部开始焦枯，头发开始脱落。
越来越多的资料表明，40岁是人体健康状况发生改变的界限。原发性心血管疾病多数是在40岁后开始出现症状，并逐渐加重，如动脉硬化，尤其是脑动脉硬化患者年龄基本在40岁以上；又如老年性关节炎(又称增生性关节炎)，临床发现X光片改变通常在30—40岁以后；癌症发病年龄分别为，肺癌多发于40岁以上，胃癌多发于40—60岁，肝癌多发于30—50岁之间。
冬季进补有“四忌”
一忌盲目吃狗肉。一些体质虚弱和关节炎患者严冬季节多吃些狗肉是有好处的，但不宜盲目食用，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。
二忌虚实不分。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有不同的补法。
气虚症，常见症候有精神倦怠、易出虚汗、舌淡苔白等。此症可选用人参蜂王浆、西洋参、黄芪、党参、山药等。
血虚症，常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻等。此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。
阴虚症，常见症候潮热盗汗、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。此症可选用参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、黑芝麻等。
阳虚症，常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、脉微细等。此症经常可选用鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药。
三忌慕名进补。鸡汤不是所有的人都能喝的，以下几种病人就不宜喝鸡汤：胆囊炎和胆结石症经常发作者，因鸡汤内脂肪消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
四忌无病进补。补药不能多多益善，任何补药服用过量都有害。如鱼肝油服用过量会中毒。
“三九”进补三原则
专家们推荐说，冬令进补的食物应该恪守三种功能：
有保温功能即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
有御寒功能中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
有防燥功能冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中 根据天气选择饮食
气象条件与人体健康有密切关系，《黄帝内经》上说：干燥的天气容易伤肾脏；偏热偏寒的天气容易伤心脏；多风和大风天气容易伤肝脏；寒湿或湿热天气则易伤脾胃。所以，气象条件不同，饮食也应顾及。
干燥寒冷天气宜多吃一些热量较高的食品，如蛋类、禽类、肉类，而烹调多采用烧、焖、炖等方法。当然，在干燥寒冷天气下，也必须注意饮食平衡，尤其要注意多食蔬菜，同时还应该适当吃些“热性水果”，如橘、荔枝、山楂等。
干燥偏寒天气我国北方的秋季和南方的冬季，大都具有这样的天气特征。在干燥偏寒气候下，“燥邪”易伤津，引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等症，宜少食辣椒、大葱、番茄、豆腐、菱角、银耳、鸭肉等，而应多饮些开水、蜂蜜水、淡茶、茶汤、豆浆等，并适量多吃些水果，以润肺生津，养阴清燥。
适宜天气应以性味偏中性的食品为主，兼顾个人的饮食爱好。
冬吃香菇益处多
香菇又名香蕈，是冬令的滋补食品。香菇性味甘平，中医书中多有记载。《本草求真》中说：香蕈味甘性平，能益胃助食。《日用本草》中说：益气，不饥，治风破血。香菇具有益气补虚，健脾胃的功效，适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。
香菇每100克干品中含有蛋白质20克，膳食纤维31．6克，糖类30．9克，胡萝卜素20克微克和亚油酸、海藻糖、腺嘌呤、各种维生素及微量元素。
近年证实香菇中含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用。香菇中含有的麦角固醇，可以在人体内转化成维生素D，预防小儿佝偻病。香菇中的多糖物质具有抗癌作用。在癌症手术后可用槐蕈10克，水煎服，每日1次，为辅助治疗方法。此外，香菇中还含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、动脉硬化及糖尿病患者的食疗佳品。
特别提示：香蕈与野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多种，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等，食后会中毒，甚至死亡，应严格区分。
饮食调理哮喘病
哮喘是呼吸系统的常见病，在冬、春季节发病率最高，患者们除了需要进行治疗、常备药物外，还应从饮食上加以调理。
哮喘患者饮食的最基本原则就是清淡、松软，适宜多吃易消化且含纤维素丰富的食物，如丝瓜、香蕉、梨等；少吃鸡蛋、肥肉等容易生痰的食物。由于哮喘病多由过敏因素诱发，因此鱼、虾、河蚌、蟹等腥膻的海味食物以及羊肉、肥肉、鸡蛋、花生、巧克力、糖果、蜂蜜等甜腻食物，应该少吃或最好不吃。
在中医理论中，哮喘分为寒热两种：出现咳痰清稀、四肢不温等症状者，为寒喘，应忌吃生冷寒凉的食物，如水果、土豆等，在烹调蔬菜过程中，可以适当加点生姜、胡椒等热性食物，或与牛肉、瘦猪肉、排骨等温热性食物共煮；出现咳痰黄稠、身热喜冷者，为热喘，这些人则不应吃过于温燥热性的食物，如羊肉、葱、大蒜、生姜、辣椒等。此外，小儿患者消化功能尚未健全，老年病人消化功能下降，因此在哮喘发作期间，患者应少食易胀气及难以消化的食物，如红薯、土豆、韭菜、黄豆等。它们进入机体后，在消化过程中会产生大量气体，使腹部胀气，横膈上抬，胸腔缩小，对肺通气不利，加重呼吸困难。可乐、雪碧等汽水和啤酒中含有大量的二氧化碳气体，会对肺产生类似的刺激，最好也不要喝。同时在哮喘发作期，千万不要忘记多补充水分，进清淡流质，以防止脱水和痰黏稠不易咳出而使呼吸困难加重。
此外，哮喘病人可以多摄入富含维生素A的食物，对受到损害的肺泡有修复作用。而荸荠、胡桃肉、红枣、芡实、莲子、山药等具有健脾化痰、益肾养肺之功效，对防止哮喘发作有一定作用，可适当食用 冬吃海带能御寒
众所周知，海带营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。中国中医科学院西苑医院杨力教授认为，在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。
杨教授说，从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
几种抗感冒食物
你知道吗？在你身边就有不少抗感冒的食物：
鸡汤鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。
西红柿西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。
坚果一颗小小坚果的含硒量高达100毫克，硒有助于预防呼吸道感染，而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降。
辣椒辣椒中含有一种特殊物质，能使人体内的抗体素呈3倍增长。
运动饮料加热运动饮料含有大量的钾和钙，可以补充体内大量流失的矿物质，迅速恢复体力。
酸奶最新研究发现，每天喝一杯酸奶能有效预防流感。
抵御寒冷怎么吃
在寒冷的冬天只有获得了足够的热量才能抵御严寒。人体一般只能储存大约1500—2000卡路里的热量，因此补充足够的碳水化合物是关键。
早餐抹花生酱或者果酱的吐司面包、酸奶，或者薄饼配以鸡蛋和水果。
午餐蔬菜(最好炖煮)配面食，或者土耳其烤肉饼，里面夹上生菜、西红柿等。
晚餐烤鸡肉(或烤鱼)配面食和蔬菜沙拉，或者米饭、蔬菜和瘦猪肉。
零食在正餐之间时不时往嘴里扔点零食，也是补充能量的好办法，像花生酱夹心饼干、牛肉干、巧克力和核桃仁、花生仁等坚果都是不错的选择。
饮料冬季寒冷干燥，身体比平时更需要水分。但是仅仅补充水分还不够，最好水里还有能让人身体发热的东西。中国传统的姜汤水也能起到发热作用。但是切记不要喝酒，因为酒精会让体表血管扩张，使身体失去体温和热能。
饮酒御寒是误区
温度骤降，许多人一直以为饮酒能防寒，而医学专家却指出，饮酒防寒是误区，酒不但不能御寒，反而会降低人体的防寒能力。
吉林省中医中药研究院的高医生介绍说，人在饮酒后，会感到全身温暖、发热，之所以会有这种感觉，是因为酒中的乙醇经过消化道进入血液后，一方面使人体皮肤的毛细血管扩张，血液循环加快，使热量加快散发到体表，因而使人感到温暖发热；另一方面，乙醇随着血液循环进入中枢神经系统，对中枢神经系统起着麻醉作用，使人体对外界环境刺激的敏感性降低，因而对寒冷的反应不敏感。这是因为乙醇在人体内所产生的热量极其有限。同时乙醇会引起血管扩张、血液循环加快，使人体内大量的热量通过皮肤散失，反而会使体温下降。
高医生说，借酒来御寒，对人体非但起不到保温御寒的作用，反而使人容易发生感冒、冻伤 吃鲫鱼要去咽喉齿
鲫鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，含脂肪达7克。
据专家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其位于鳃后咽喉部的咽喉齿，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
鲫鱼尚有较高的药用价值。据报道，可以鲫鱼、山药等配合治乳癌，以鲫鱼、五倍子等配合治直肠癌，均有一定效果。
不可忽视的是，鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。
冬食柑橘益健康
越来越多的医学研究证明，柑橘中所含有的抗氧化元素，诸如维生素C、叶酸、食物纤维素、其他维生素及矿物质对健康都非常有益。下面介绍一些柑橘治疗某些疾病的方法：
治咳嗽痰多咳嗽为呼吸系统疾患的主要症状，根据其发病原因，分为外感咳嗽和内伤咳嗽两大类。外感咳嗽是由外邪侵袭而引起；内伤咳嗽则为脏腑功能失调所致。咳嗽常见于上呼吸道感染，急、慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等疾病。食用方法：橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。
治慢性胃炎慢性胃炎是中老年的常见病，其症状是上腹疼痛、食欲减退和餐后饱胀，进食不多但觉过饱。症状常因冷食、硬食、辛辣或其他刺激性食物而引发或加重，故生活调理对慢性胃炎患者是很重要的治疗方法。食用方法：干橘皮30克，炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。
治乳腺炎橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。
治肺气肿连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。
治胃痛橘络（果皮内层的筋络）3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。
加工食品不宜多吃
美食当前，许多食品里都可能含有导致过敏的成分，包括牛奶、蛋类、花生等。每吃一种新的食物，应先看看成分表中有没有致敏物质，尽量少吃标识不全、不清楚的食品。
少吃加工食品加工食品中的添加物如色素、防腐剂、香料、人工甜味剂等，可能会改变食物中的蛋白质结构，提高致敏性。目前已知硫化物如亚硫酸盐、二氧化硫（多添加在蜜饯、金针菇中），会诱发哮喘，有哮喘病史的人购买时一定要注意标签。
多喝益生菌饮品益生菌可以调节并增强肠道内的免疫机制，对已经过敏的人可减缓过敏反应；对尚未过敏的人则有预防效果。研究显示，孕妇服用益生菌能同时降低母婴的过敏几率。
餐桌上别少了大白菜
据北京中医医院王国玮教授介绍，大白菜在古时就有“菜中之王”的美名，这是因为大白菜营养价值非常高，大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
大白菜含水量很高（约95%%），而热量很低，绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。另据国外有关研究发现，中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，这与中国人吃大白菜较多有一定关系。因为大白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1%%。中医还认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。 冬吃坚果三件宝
坚果不但营养价值高，还是天然的保健药物，尤其核桃、栗子和榛子，是人们冬季养生的三件宝。
核桃：核桃仁是中成药的重要辅料，有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。嚼些核桃仁，还可缓解疲劳和压力。
如果用开水浸泡核桃仁后切成碎粒，将粳米、生姜片、核桃仁，加水两大碗，烧至米烂汤稠，放少许盐制成核桃粥，可健脑益肾。
栗子：栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。
有名的栗子炖母鸡，做法很简单：板栗去外壳，肉鸡洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。这道菜有补益气血、强壮身体、健脑益智作用。
榛子：榛子性平、味甘。有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。适用于食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等症。由于榛子含有人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢，软化血管，从而防治高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
榛子山药饮是把榛子和山药的营养综合在一起的营养饮料，具有健脾益胃、强身健体的功效。先把榛子去壳洗净，山药洗净切小块，将500克水倒入党参、陈皮中文火煮30分钟，去渣取汁。然后将榛子肉、山药块倒入汁中，小火熬熟饮用。该饮对于病后体虚、食少疲乏者有良好补益作用。
夜盲试试食疗方
夜盲，又叫雀目。由缺乏维生素A引起。下述食疗方，均能补充维生素A，可用来治疗此病。
1.鸡肝1具，菠菜100克，加盐、姜调味，每日1剂，当菜吃，7天即可见效。
2.草决明炒，猪肝烘干，打极细末，每次各用6克，和红糖水调匀频饮，每天早、中、晚各1次，连服7—10天。
3.夜明砂洗净、烘干，打极细末，每次用6克，和猪肝50克煮汤，早、晚各1次连服1周。
4.绿豆、晚蚕砂晒干，打极细末，每次各用5克，和白糖水调匀服用，每天早、晚各1次，连服10—15天。
5.羊肝100克切片，和枸杞叶50克煮汤，加盐、姜调味，每日1剂，7天即可见效。
6.胡萝卜50克，洗净，切成小块，红枣10克，加大米45克，水适量煮粥，顿服，每日1次，以愈为度。
7.夜明砂洗净，取10克和鸡肝50克煮汤，分2次服。
对症择优而食
蔬菜及粮食是营养物质的“绿色宝库”，是人们维持生命的主要滋养来源。对症进食，择优而食，方可充分利用蔬菜、粮食的药用价值。
感冒吃大蒜
为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应对感冒。
脱发吃牛排
经过科学研究发现：吃牛排可以治疗秃头，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。
心脏病喝苹果汁
苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究人员又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转，让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长，就说明患心脏病的几率越大。
乏力吃香蕉
运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。
醉酒喝番茄汁
醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。
打嗝吃勺糖
在舌头下面放一勺糖，就能止住打嗝。糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。
高血压喝橘汁
爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病的可能性要小得多。
吃鱼治疗哮喘
多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议，最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。
蔬菜缓解关节炎
希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1／4。因此，为了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多增些绿色。
视线模糊吃绿菜
眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等都对健康大有益处。
皮肤青紫吃花椰菜
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素K)的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。
总而言之，日常生活中，人们“对症进食”，就会有益于健康长寿。如果想“吃”好，每个人应该根据自己的年龄、疾病、体质来“对症进食”。 骨折喝骨汤小心胖了肝
很多骨折病人和一些老年人都喜欢用骨头汤补钙，其实骨头汤中含钙量并不高。据有关专家实验，用1公斤骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，远远不能满足人体需要。而且骨头汤中因含有骨髓，使得脂肪含量很高。特别是胖人就更应该限制脂肪摄入，喝骨头汤会越喝越胖。
另外，大量喝骨汤还会导致骨质内无机质成分增高，与有机质的比例失调，延长骨折的愈合期。况且，常食油腻厚味的骨汤，会影响食欲，进而发生消化不良或腹泻，影响其他营养的吸收，减弱生长发育和修复损伤的能力，对骨折愈合不利。所以，胖人用骨头汤补钙是不合适的。如果需要补钙，应当用牛奶或钙制剂。
大火快炒菜留住营养素
日常生活中，一些不正确的保存、烹调方法，会让蔬菜中大量维生素在不知不觉中受到破坏，甚至白白损失掉。怎样保护维生素呢？
低温保存买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时存放若干天，维生素C损失可达80%。因此买回后应放在阴凉干燥处，并尽快食用。
留边角料吃豆芽时一般只吃下面的芽，将上面的豆子丢掉，事实上，豆中的维生素C含量比芽高2—3倍。
先洗再切蔬菜表面附着的细菌和其他污染物，很容易从切菜的“伤口”进入菜内，菜中的水溶性维生素也会被流水“无情地带走”。
烧菜盖锅若盖住锅盖烧菜，蔬菜中的维生素B2只损失15%—20%；如果不盖锅盖，就多损失2—3倍；不加锅盖煮菜7分钟，维生素C的损失与盖了锅盖煮25分钟所损失的一样，而且前者还使蔬菜中的维生素A被破坏。
旺火快炒大火快炒的菜，维生素C损失仅不到20%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失将近60%%。所以，炒菜要用旺火。这样炒出来的菜，不仅色美味香，营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素C的保存。有些蔬菜，如黄瓜、西红柿等，能生吃就不熟吃，以便尽可能多地获取维生素。
现炒现吃有的人为节省时间喜欢提前将菜做好，然后在锅里温着。假设青菜中的维生素C在烹调中损失20%，溶解在菜汤中损失25%；如果再在火上温15分钟，会再损失20%，共计65%。这样，我们从青菜中得到维生素就所剩无几了，因此要现炒现吃。
吃菜喝汤炒菜时，大部分维生素会溶解在菜汤里，许多人爱吃蔬菜却不爱喝菜汤，这就将大量的维生素白白浪费掉了。以维生素C为例，白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
餐后吃水果不可一概论
山楂别早上吃山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者，不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。
早餐后吃西柚西柚是孕妇首选的水果，果肉含有天然叶酸，不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。而且西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。但由于其中酸类物质含量较多，因此最好在饭后食用，尤其是早饭后，可以迅速使大脑清醒。
餐前吃香蕉红枣香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等，适合餐前食用。红枣含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称，餐前食用为好。但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食。
饭后吃菠萝新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹吃，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁，有少数人还会引起过敏反应。因此宜在餐后食用，还能帮助消化 蔬菜生食有营养
从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜（在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃），尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。
不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用；卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶；将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂；叶菜最好用手撕，以保新鲜；在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。
儿童饮食要四少
儿童保健专家认为，儿童饮食以清淡为主。父母给小儿的膳食调味品，应做到四少一多的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。同时，还应该尽量避免咸、腌食品、食用罐头和含钠高的加工食品。味精、酱油、虾米等含钠极高，但由于风味和营养，小儿可限量进食。
营养学家建议，1至6岁的幼童每天食盐不应超过2克，1周岁以前以每日不超过1克为宜，3个月后的婴儿可适当吃些咸食。小儿膳食中应该加食盐，只是尽量避免过多。对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童，更应严格控制饮食中的盐摄入量。
建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量，既可以照顾到口味，又可以减少用盐。餐时加盐，即烹调时，或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。因为就餐时放的盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够。这样既控制了盐量，又可避免碘在高温烹饪中的损失。
大蒜臭味有克星
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，您不妨一试。
喝一杯牛奶
牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
冲杯柠檬汁
柠檬性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。
吃个柚子
柚子性酸，味寒，可治口淡，祛胃中恶气，解酒毒，消除饮酒后口中异味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服