冰糖银杏明骨

阳春白雪 发表于 2008-6-12 00:13:23

用料

主料：水发明骨400克

配抖：银杏仁

调料：冰糖、明油、湿淀粉

制作步骤

1、明骨改成块，同银杏仁焯水备用。

2、冰糖加水提前蒸成糖水备用。

3、锅上小火，加上冰糖水、明骨和银杏仁，慢慢煨透收汁，勾少许芡，淋明油出锅即可。

制作关键

要选择质量好的鱼骨，并要发透。

注意要用小火煨制。

汤汁不宜太宽。

朽木不白栽 发表于 2008-6-13 07:05:24