福建美食[8P]
荷包鱼翅http://www.straitstour.com/FJTIS/OtherImage/c75f9ec8-3dc4-4c5f-b852-6cc7c85ccc4e.jpg
描述：该菜是聚春园第二代闽菜大师强祖淦的杰作。强曲曲继承其叔父强祖淦的技艺，且精益求精，这也是他1983年被评为全国最佳厨师的代表菜之一。其制法：将葱、姜、八角放入温水锅中煮沸后，把鱼翅排在竹箅入锅汆15分钟起箅，倒去锅内汤水及葱等，如此反复数次直到去掉腥味为止。然后将装鱼翅的箅放入大铝锅，排上均切成4块的500克鸡肉和500克猪五花肋肉，切成数块的1500克猪里脊，以及1500克猪蹄尖，加水1500克
三层糕
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描述：1、任何款式可做任何规格(即选好规格款式随意)，也可根据您的想象制作您需要的款式。一切随您心愿。 2、告诉我们蛋糕的规格、款式、祝福语、送货时间、地址、收货人电话，您有需要的话，济南市区我们将免费送货上门。 3、多层蛋糕价格为所选单层蛋糕价格之和，特型蛋糕根据大小款式定价。
红焖通心河鳗
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描述：原料 活乌耳鳗3条 猪五花肉150克 香菇25克 冬笋50克 制法 河鳗洗净、切段，用盐水腌渍10分钟。 水烧开，下冬笋煮熟捞起，与猪肉均切块。 鳗鱼段炸2分钟捞出。 炒锅余油加入少许白糖熬好糖色，下香菇、冬笋、猪肉、鳗鱼段略翻，加入调料 、清汤闷10分钟后起锅。用竹签沿骨刺方向捅去鱼骨装盘，余汁勾芡，浇在鱼段上即成。
醉排骨
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描述：原料 带骨猪里脊肉400克 净荸荠75克 番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克 制法 将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片； 番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁； 将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
香露全鸡
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描述： 原料 肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 制法 将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
花卷鱿鱼
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描述： 原料 水发鱿鱼350克 葱6段 鲜菠萝200克 番茄块50克 蒜末25克 制法 鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。 鲜菠萝切块装盘。 调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。
醉蚌肉
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描述： 原料 冬景活蚌1只 调料适量 制法 将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。
龙身凤尾虾
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描述： 制作原料：海虾、熟火腿肉、水发香茹、净冬笋、葱白、干淀粉、绍酒、精盐、味精、上汤、芝麻油、花生油。 制作方法：虾去头，剥去中身壳，留尾壳，放在砧板上，从虾背直割一刀至尾(不割断)摊开，用刀面轻轻拍平。将火腿肉切成5厘米长的小条状，横放在虾尾部(每只虾用1条)，撒上干淀粉，从尾部将虾卷起。香茹、冬笋切成小片，葱白切成马蹄片。烧锅放在旺火上，将虾肉卷倒入热锅冷油中，过油后倒进漏勺沥去油。炒锅放在中火上，舀入花生油，烧热，放入绍酒、芝麻油、上汤、味精、精盐和香茹、冬笋、葱片，再倒入过油虾肉，快速翻炒几下装盘即成。 菜品特点：虾肉明透，宛如白色琉璃，身似龙，尾似风；鲜脆嫩爽，醇香清甜。 福建吃海鲜多点，像我们家吃得少喔，基本上是不吃，起码不会自己买回来做 原帖由 眼泪MM 于 2008-11-26 13:51 发表 http://www.xyhc.com/images/common/back.gif
福建吃海鲜多点，像我们家吃得少喔，基本上是不吃，起码不会自己买回来做
斑竹老家哪里 广西滴，我家都少买海鲜来吃，
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