长沙口味虾（家庭简单自制版）[5P]
湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。特别是那些名店，都有自己秘制的酱，味道特别好。
普通家庭自然没有什么独特的调料，我在这介绍下普通家庭版的口味虾的做法，让自己也能过过瘾。
长沙口味虾做法
主料：
虾
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辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力,能吃辣的就多放点
配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
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调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。
做法：
1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。
3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
http://www.sfcai.com/caipu/hunancai/200703/20070327150206640.jpg 06～～ 这个很好吃的，我去吃过，但是那边口味太重，超辣无比啊，吃得我很过瘾，，， 68～～ 辣椒放少了。。。 68～～ 应该在抓把花椒丢进去。。
回复 #4 qie124 的帖子
03～～ 花椒不好吃，我吃到就恶， 原帖由 眼泪MM 于 2008-12-4 11:41 发表 http://www.xyhc.com/images/common/back.gif03～～ 花椒不好吃，我吃到就恶，
02～～ 02～～ 花椒那么好吃，那么爽，比吃辣椒还爽。。。
回复 #6 qie124 的帖子
太麻了，如果是花椒粉需要时我会放一点，56～～ 那个水煮活鱼就一定要放 58～～ 花椒好,有点麻麻的,酸辣麻火锅最爽 原帖由 玉木雨 于 2008-12-4 11:50 发表 http://www.xyhc.com/images/common/back.gif
58～～ 花椒好,有点麻麻的,酸辣麻火锅最爽
10～～ 我们变成一伙的了。。 原帖由 眼泪MM 于 2008-12-4 11:49 发表 http://www.xyhc.com/images/common/back.gif
太麻了，如果是花椒粉需要时我会放一点，
56～～ 那个水煮活鱼就一定要放
02～～ 花椒粒你不知道吐出来啊。。。
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