123456boy 发表于 2008-12-11 18:36:21

简单却精致的年菜——孔雀开屏鱼

简单却精致的年菜——孔雀开屏鱼

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材料：
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
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小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
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qie124 发表于 2008-12-11 19:07:27

10～～ 10～～ 真好看。。。

68～～ 不知道好不好吃呢。。。

yjy4102 发表于 2008-12-11 22:50:16

靠腰咧，很吊，很好看~68～～

KK07 发表于 2008-12-11 23:25:50

回复 #3 yjy4102 的帖子

在这里看到空空···09～～

是为了鱼来的··28～～

眼泪MM 发表于 2008-12-12 08:20:10

57～～ 为什么特意给鱼头鱼眼来特写，，从背面看应该更漂亮，，

62～～ 好看应该也好吃的，

雪儿你是来看鱼还是来看你楼上的，

qie124 发表于 2008-12-12 08:51:46

62～～ 62～～ 我是来看你的小泪泪。。

眼泪MM 发表于 2008-12-12 08:55:09

56～～ 看我好啊，顺便带上钱包请我吃饭

qie124 发表于 2008-12-12 14:56:27

回复 #7 眼泪MM 的帖子

04～～ 04～～ 钱包里面没有钱。。

gushusitong 发表于 2008-12-12 16:01:38

卖相很好，不知道好不好吃。还有哪个鱼好切不，是不是要求刀工很好

眼泪MM 发表于 2008-12-12 16:03:39

回复 #9 gushusitong 的帖子

22～～ 刀利就可以，那么大块，应该要求不高吧，
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