美味家常小炒八例
辣炒蛏子
原料：
蛏子400g洋葱70g
调料：
姜末3g 干辣椒2g 豆鼓6g 辣椒油3g 盐4g 鸡精2g 料酒4g
做法：
１、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
２、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝。
３、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
家常素炒饼
主料:
红薯200g 面粉200g 豆芽50g 青椒50g
调料:
葱5g 干红椒３g醋３g海鲜酱油３g糖３g盐３g鸡精２g
做法:
１、将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火１５０度烤８分钟。
２、将饼、青椒，切尽量和豆芽长短一致的细丝。
３、锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香。
４、放入饼、青椒，豆芽，翻炒。
５、再放少许醋、海鲜酱油 、糖 、盐 、鸡精。
６、炒的过程３分钟。
翡翠虾仁
原料：
虾仁100g 黄瓜150g
调料：
盐3g 料酒2g味精1g
做法：
1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
香甜玉米粒
原料：
玉米粒120g 山药50g 胡萝卜80g
调料：
牛奶10g 蜂蜜10g
做法：
１、山药、胡萝卜切丁备用。
２、锅内少放一点点黄油，加入所有的材料，放牛奶、蜂蜜小炒一下就可以。
菠萝咕噜肉
材料:
猪里脊肉 200g新鲜菠萝 100g青椒1个 红椒1个鸡蛋1枚 蒜粒10g葱10g 姜10g生抽15ml黄酒10ml盐3g 水淀粉 15g 白胡椒粉3g 白醋 20ml 番茄酱40g 白砂糖15g 干面粉 50g 油400ml（实耗30ml）
做法:(主料的肉可以选用猪里脊肉,也可以用五花肉)
１、将猪里脊肉洗净，切成2cm＊3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。
２、肉粒放入碗中，调入生抽（8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
３、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
４、抖去肉上的多余面粉，备用。
５、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。
６、炒锅烧热油（15ml），放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（７ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
７、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
榄菜肉末四季豆
材料：
猪肉末60g四季豆150g榄菜20g蒜葱姜料酒盐糖鸡精等适量
做法：
1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。
2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。
3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。
酸菜羊肉
原料：
酸菜100g 羊肉片150g 水晶粉50g
调料：
盐3g 味精2g 酱油2g 料油5g 葱3g姜2g香油5g老汤100g
做法：
1、酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料油、香油略腌，葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。
双椒鸡丝
原料：
青椒60g 红椒60g鸡胸肉100g
调料：
盐6g糖3g鸡精2g酱油2g料酒5g生粉5g 姜末2g 蒜末2g 花椒2g
做法：
1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝，姜、蒜切末。
2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀，然后加适量的生粉拌匀。
3、锅内热油，放入花椒，出香味后将花椒捞出，放入姜末、蒜末炝锅，再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后，盛出备用。
4、将锅洗净后置火上，放油，将青红椒丝放入，将其煸炒一会儿，放入盐调味，待双椒稍软后，放入炒好的鸡胸肉，炒匀出锅。 68～～我从来没吃过咕噜肉也。。 看的挺好吃的~。~ 咕噜肉很甜的 没吃过咕噜肉的，咕噜肉是哪里的菜？ 在苏州出现的频率比较高 昨天晚上就弄了个香甜玉米粒
不偶弄的是升级版~叫金玉满堂~哈哈59～～ 流哈喇子了，滋滋~~ 看起来很鲜艳，好想好好吃呀。 食欲上来了。
页:
[1]
2