yang741741 发表于 2009-4-27 16:38:55

回锅肉制作全过程附图

　　回锅肉
　　
http://www.qm800.com/UpLoadFiles/Article/2007-1-2/2007010210183790379.jpg

　　原料：猪后臀尖，青蒜
　　
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　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,
开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
　　
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　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
　　
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　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
　　
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　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

bugaoxing 发表于 2009-4-27 20:33:40

回锅肉还是很不错滴 支持楼主一个

rei 发表于 2009-4-27 23:43:14

学到了……

anndleis 发表于 2009-4-28 21:41:57

好香啊~~哈哈

xxjs0301 发表于 2009-4-30 14:14:28

貌似开始时肉用蒸的味道更好

牛人说牛话 发表于 2009-5-2 13:12:50

学到了……

myg126 发表于 2009-5-7 11:16:19

回锅肉是很不错的
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