下厨做菜的感觉真好

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       每周能有两天下厨的机会，因为只有双休日才有属于自己的时间。　
　    生活于我非常平淡，两天里要做的事情太多，几乎是重复着循环。有时眼前的影像非黑即白，好像不见了色彩。但是，当你因生活的枯燥而感到乏味时，你是否想过“平淡是真”呢？只有善于在平淡中寻找乐趣的人，才能释放种种负担，将黑白凝练成铂金，让凝重化为轻逸……所以，萨度大叔坚持着，要把两天的事情做好，不是简单地归因于家庭的责任，那太严肃、太缺乏情调了。
　　下厨是两天里的主旋律，因为下厨的感觉很特别。
　　下厨可以把简单的事情复杂化，这恰恰同我的行事风格截然相反，因此多一种人生的体验。一把芦笋，本可以胡乱一切下油锅一炒就得的，我偏要裹上咸蛋黄，使原本清淡的芦笋稍加入味，色泽更靓丽一些。当家人边吃边赞赏菜的色香味时，我觉得这才叫生活……
　　下厨可以让我全身心地投入，摆脱各种杂念的袭扰，心情变得格外轻松。买菜、做菜的过程必须专心致志。买下一个螃蟹的时候，就要想好了怎么去装扮它，就像女人做美容一样。要考虑今天适合什么口味，如何造型、如何上色、如何调味，然后一样一样地去选购所需要的辅料。做的过程就更不用说了。我常常觉得，人有时候还是需要一点虚荣心的。当夸奖和风细雨般地向你吹来，还有什么能替代你的快乐呢？
　　东视《相约星期六》节目里常常能看到这样的情景：当所有女孩子把自己的家务指数打到低得不能再低时，男孩子们便鼓足了勇气说自己能烧饭做菜，以证明自己是操持家务的行家里手，因为“能做饭的就是能做家务的”，拥有这一点就拥有了选择爱的优势。所以家务指数最高的男孩子，后援团的人气指数必然也是最高的。虽然现在男孩子们未必能有萨度大叔的感受，但以后必然会成为萨度大叔的同行。
　　当生活积累到让负担转化为追求的时候，我想，我已经解脱了。
　　这三款咸蛋黄口味的菜肴，一荤一素一点心，是我为暑热之下胃口欠佳的家人精心设计的。谁有兴趣？跟我一起做吧。

咸蛋黄芦笋

　　第一道【咸蛋黄芦笋】
　　芦笋是一种营养价值极高的蔬菜，含有很高的蛋白质、矿物质、维生素等。常食用芦笋，具有很好的保健功效，对心血管疾病、泌尿系统疾病以及白血病等有一定的治疗作用。长期食用芦笋能提高肌体免疫力，降低有害物质的毒性，具有良好的抗癌作用。
　　芦笋可以有很多食用方法，或热炒、或凉拌、或煲汤，都非常不错。咸蛋黄芦笋是我最近尝试的，适合口味略重的朋友。
　　材料：芦笋、黄油、咸蛋黄、鸡精、盐
　　做法：先将芦笋切成滚刀小段(这样切法感觉会精细一点)，待锅中水沸后入锅烫一下，半分钟捞起沥干待用。锅内放少许油(黄油味道更好)，放入切碎的咸蛋黄，加精盐、鸡精少许，小火煸出蛋黄油，加一小勺面粉成蛋黄糊，放入芦笋翻炒即成。

咸蛋黄椒香蟹

　　第二道【咸蛋黄椒香蟹】
　　膏蟹，过去难得一见。以前在酒店吃过咸蛋黄膏蟹，黄灿灿、红彤彤的，煞是诱人，但是价格不菲。现在可能是围网养殖了，所以多的时候很便宜，大概在20来元一斤，自己做比之酒店里要便宜很多。
　　材料：膏蟹一只、淀粉、花椒油、葱姜、料酒、咸蛋黄
　　做法：先将膏蟹洗净切块(注意，必须在未松绑之前斩断其大螯，以防被害)，蘸上少许干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入葱姜，烹上料酒，适量水和调味料，加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。做咸蛋黄糊，将膏蟹放入翻炒，淋点面油，出锅装盆即可。

蛋黄鱼肉馄饨

　　第三道【蛋黄鱼肉馄饨】
　　现在有人工做成的发菜，用海苔等做原料，通过制浆、成型，做成了仿制的发菜，很便宜，朋友送了一些，正好拿来做菜。
　　材料：黑鱼(青鱼、鳜鱼等刺较少的鱼都可以)，咸蛋黄，发菜(或紫菜)，芹菜，鸡蛋、馄饨皮
　　做法：先将鱼身破开去龙骨(脊椎)，然后将鱼肚上的大刺剔去，剁成泥。剩下带皮的一块鱼肉，用刀背边拍边刮去拍松的鱼肉，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤。