[活动]乡愁的良药-家常豆腐[9P]

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乡愁的良药-家常豆腐[9P]

每隔一段时间，我就会特别思念我的家乡，这表现在：对辛辣食物的渴望。

我本就不是个嗜辣的人，离家多年又和广东人生活在一起，口味已经变得随遇而安，对各种口味的食物均抱着热忱的态度（局限于正常的食物哈）。但就如同乡愁会在某些时候悄然而至，我会在某些时候忽然没来由的想吃麻辣。

传统的川菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验，繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……还有每次功到菜成后的狼藉厨房，都让我一直对“正宗川菜”敬畏有加。可每当我的胃蛋白酶作崇，告诉我多么渴望那份热辣鲜香时，我会一次又一次地接受这种考验。

做一个家常点的菜吧，家常味是川菜中的一个味系，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。

家常豆腐



材料：

北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形



2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄







3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香



4、下肉片炒开，加生抽、料酒



5、下煎过的豆腐同炒



6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

灯红酒绿

中午看美食

茜林丝

果然我对辣的菜还是比较喜爱... 还有肉...

南宫飘雪

楼上滴原来是个肉匠。。。。

茜林丝

原帖由 南宫飘雪 于 2008-9-25 12:42 发表
楼上滴原来是个肉匠。。。。

反了你了...

dryden

简单的料理就是好^^
(简单主义者 )

南宫飘雪

原帖由 茜林丝 于 2008-9-25 12:52 发表

反了你了...

又错了。。。

眼泪MM

会不会太干了？楼主也好厉害，我煮豆腐，熟后都不会成片了，

KK07

这个弄得不错撒··