口福鸡

阳春白雪

主料辅料：

光鸡 1只(约750克  ）    蜜糖 25克    柱侯酱 5克     米酒 15克

味精 2克    清水 25克    精盐 10克    花生油 200克

白糖 10克    麻油 5克   葱 10克

烹制方法：

1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分。将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内。葱也放进鸡腔。蜜糖用25克清水开稀，涂在鸡皮上。

2.用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖。把鸡熟，时要将鸡翻转3—4次，共约20分钟，使鸡皮呈金黄色。

3.将鸡斩件，在碟上砌成鸡形。再将原汁加入老抽、味精、白糖、麻油，开水少许调匀，淋在鸡上。吃时以姜茸、葱丝作佐料。

工艺关键：

技法近似焖，但一般不加水，宜文火慢，成菜原味不失，鸡肉鲜美。

dave945

有个图就好了

mmc_2345

原帖由 dave945 于 2008-10-19 19:20 发表
有个图就好了

你不是经常吃吗

人生如梦

偶没吃过,侯酱这东西也没用过