鲜虾大丸 [图文]

123456boy · 发表于 2008-11-20 09:42:59

鲜虾大丸 [图文]

主料：鲜虾肉500克

配料：小青菜150克、鸡蛋2个，葱，姜，胡萝卜，冬瓜。

调料：盐、绍兴黄酒、鸡精、葱油、虾汤。

一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。

二，将虾肉把未干的水分再挤一下，加入味精，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。这时将剥剩的虾头虾壳洗干净放入锅里，添水，将入葱姜熬虾汤。

三，将冻好的虾仁取出，用刀背捶成细茸状，放入葱姜剁碎搅拌均匀，加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲。然后挪到个盆里，使劲的摔打，如同做陶艺摔泥巴，注意要沿着一个方向，打来虾肉泥，这样才能保证有弹性。直到粘手为止。

四，将熬好的虾汤滤去虾壳煮沸，挤入虾丸，虾丸全部在水面浮起时，放入小青菜汤开即可盛入碗中。这样就算大功告成喽

虾丸，嫩脆爽口，虾汤鲜香无比，哈哈

眼泪MM · 发表于 2008-11-20 10:05:37

我喜欢吃虾丸，，，流口水了，

如果现在能有碗热腾腾的来多好

玉木雨 · 发表于 2008-11-20 10:13:58

我喜欢也不得吃，过敏

我只有吃猪肉丸的份

眼泪MM · 发表于 2008-11-20 11:24:13

我肚子饿了，超饿，

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[饮食男女] 鲜虾大丸 [图文]