细说补碘

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1、正常人每天需要多少碘？ 　　健康成年人每天碘的需要量是75微克，比较适宜的供给量应是它的2倍。联合国儿童基金会、世界卫生组织和国际控制碘缺乏病理事会共同推荐：1岁以内50微克，2-6岁90微克，7-12岁120微克，12岁以上150微克，孕妇和乳母200微克。 　　　　 　　2、怎么知道摄取的碘够不够？ 　 　　除海产品外，一般食物含碘量不高，每千克食物平均含碘量分别为：谷物47微克、蔬菜29微克、肉类50微克、鸡蛋93微克、豆类30微克、水果18微克。按照比较理想的膳食标准，即每天达到“一只鸡蛋50克肉，500克蔬菜一把”，加上2升饮用水，内陆地区居民每天摄取的总碘量为60-70微克。要确切地知道近期摄取的碘是否充足，可以去医院检测尿碘含量。 　　　　 　　3、碘盐能补多少碘？ 　　按照国家规定，居民买到家的碘盐含碘量不应低于20毫克/千克。如果每天吃5-10克盐，可以获得100-200微克的碘。如果口味偏咸，通过碘盐摄取的碘会多一些。但是，在烹调加工中碘会有损耗。一般情况下，每天吃5-10克碘盐，再加上从食物和饮水中摄入的碘，一共可以获得160-270微克碘。 　　　　 　　4、使用碘盐怎样避免碘损耗？ 　　我国现在碘盐加入的是碘酸钾，性质比较稳定。碘盐在常温下散装存放1年，碘含量基本不会减少；存放3年，碘减少不到10%。但是，在烹调过程中，在高温和有铁离子的作用下，蔬菜中的一些酸性还原物质极容易和碘酸钾发生反应，使碘很快挥发掉。因此，烧菜时不要用碘盐爆锅，尽量在菜将出锅时加盐。 　　此外，妥善储存碘盐能减少碘的损耗，储存时需注意：（1）器皿以棕色遮光瓶或有盖陶瓷罐为宜；（2）存放处应离开灶台避免高温，最好放在阴凉、干燥处。 　　　　 　　5、含碘食品可以吃吗？ 　　常见的含碘食品是海带、紫菜、海产的鱼虾和贝类。海带含碘最多，鲜品含量大致在10毫克/千克。一般地说，在普及碘盐之后，无需为补碘而食用这些食品。但是，即使常吃上述食品也不会有什么麻烦，对于正常人来说是安全的。 　　至于口服碘油胶丸、碘酸钾片等，主要用于因某些特殊原因暂时难以吃碘盐的人，以及经尿碘检测证明摄碘不足的孕妇、乳母及婴幼儿，一般不宜擅自食用。 　　　　 　　6、补碘会导致中毒吗？ 　　从碘的正常供给量到发生中毒危险量的安全范围很大，因此碘对人体是安全的。当每日摄入1000微克以上的碘，也需连续数星期才可能发生"碘过多"，但不会造成明显危害。因此，在全民食用碘盐的今天，每日摄入200微克左右的碘，这个量对人体是绝对安全的，根本不可能发?quot;碘过多"，更不会出现"碘中毒"。

风云万里

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