[杭州]东坡肉简单做法
吃肉的最高境界，无疑是东坡肉。那么简单的原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。以下做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117113815_640.jpg
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥........
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断............
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砂锅底铺上发好的蕨菜干和竹笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西...
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放大量的白醋(一两左右)，酱油(二两左右)，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖..........
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊................
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此用处是封住多余的出气口，让香味闷到锅里........
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺.....
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊
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不油不腻，皮糯肉香.............
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吃肉啦：）............ 哦~
看着就很香~
馋人ing~ 看着就眼馋啊！ 东坡肉、、再过5天我就要去杭州了、、、去大开杀戒 :look :look 看着都觉得好吃 香啊 !!!
rty() :@ 57～～ 57～～ 57～～ 不错 06～～ 06～～ 06～～ 看着好亮啊。。。
沙锅的边缘封住了，那上面的出气孔呢，也要封住吗？ 06～～ 06～～