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[杭州]东坡肉简单做法

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发表于 2007-9-6 03:22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃肉的最高境界,无疑是东坡肉。那么简单的原料,却煮无上的美味。诚如东坡居士所言:慢著火,少著水,火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同,林林总总,没有相同的。以下做法是简单到不能再简单,但味道却是好吃到不能再好吃。

胁条肉(五花肉)洗净整块放凉水中煮开,加姜块花椒去腥........

取出用清水洗去浮沫,切成一寸见方的小块,但不切断............

砂锅底铺上发好的蕨菜干和竹笋干,即吸油,又增笋香,还多点可进嘴的东西...

放大量的白醋(一两左右),酱油(二两左右),料酒(至少半斤),少许肉汤,香料,葱姜,冰糖..........

面粉加水调成厚糊,牛皮纸剪宽条沾在面糊................

将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘,此用处是封住多余的出气口,让香味闷到锅里........

小火煮上两个钟头,开盖,转大火收干汤汁,盛出一碗,垂涎三尺.....

皮色酱红,软糯即化的东坡肉啊

不油不腻,皮糯肉香.............

吃肉啦:)............

评分

1

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发表于 2007-9-6 03:43:25 | 显示全部楼层
哦~

看着就很香~

馋人ing~
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发表于 2007-9-6 18:04:07 | 显示全部楼层
看着就眼馋啊!
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发表于 2007-9-9 17:56:44 | 显示全部楼层
东坡肉、、再过5天我就要去杭州了、、、去大开杀戒
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发表于 2007-9-13 17:04:08 | 显示全部楼层
:look :look 看着都觉得好吃
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发表于 2007-10-18 14:14:55 | 显示全部楼层
香啊 !!!


rty() :@
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发表于 2008-3-12 16:38:19 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2008-3-12 16:41:58 | 显示全部楼层
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发表于 2008-3-12 16:45:15 | 显示全部楼层
看着好亮啊。。。
沙锅的边缘封住了,那上面的出气孔呢,也要封住吗?
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发表于 2008-3-12 16:47:17 | 显示全部楼层
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