吃秋葵降血脂又补肾 教你挑选秋葵的小技巧

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秋葵营养丰富，富含、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素，不仅有助消化、降血脂的功效，而且还可以补肾，提高性能力。秋葵有黄秋葵和红秋葵，可是很多不明白，两者有什么区别？选购的时候有什么技巧？别急，下面介绍关于秋葵的选购技巧。

　　秋葵营养丰富 经常吃好处多

　　【性味】 淡；寒。

　　【归经】归肾、膀胱经。

　　【功能主治】利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。

　　防癌抗癌

　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖、铁、钙及糖类、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。

　　助消化

　　秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

　　保护肝脏

　　秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

　　降血脂

　　秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

　　补钙

　　秋葵中的钙质的含量也是非常丰富的，甚至可以说其中的钙质含量是可以和牛奶相媲美的。因此对于那些对牛奶过敏，或者说不喜欢牛奶的人来说，吃秋葵是很好的补钙方法之一。

　　补肾

　　秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“补肾法宝”，可见它的补肾功效。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的很好的方法。

　　挑选秋葵的技巧

　　既然秋葵有这么好处，那么应该如何挑选秋葵？哪种秋葵营养更好？

　　看颜色

　　从果荚的颜色来看，秋葵可以分为红色（红秋葵）和绿色（黄秋葵）两种，相比较而言，黄秋葵的肉质细嫩，口感更好。

　　看大小和硬度

　　秋葵越小越嫩，表面饱满鲜艳、“脊背”上有毛，一般长度为5~10厘米。用手轻轻捏一下，感觉不发硬，有点韧度为好。

　　此外，如果颜色发暗、 发干则老了。不要选果身出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的黄秋葵，内部可能已腐烂。

　　注意：秋葵保存不宜超过两天

　　秋葵要当天采购、当天食用，不要买太多。因为采下来的秋葵依然在勤勤恳恳地合成纤维素，时间长了嫩荚会变硬。如需保存，注意以下3点：

　　1、储存于7℃-10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。

　　2、当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。

　　3、因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。

　　小提醒：很多人不知道怎么吃秋葵，其实秋葵的吃法多样，凉拌、热炒、炖汤、做色拉等都可以。但在凉拌和炒食之前，可先将整颗秋葵焯水3~5分钟，去掉涩味，分段切开或整段蘸酱吃，能更好地保留其中的黏性物质，也能缩短烹饪时间，防止营养成分流失。