[世界冰吧]冰酒店之旅

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当亚洲最大的冰吧在上海开业，那些属于－5℃的神秘之地开始逐渐露出冰山一角。试想，不用前往冰雪覆盖的极地，就可以在盛夏体验到冰点的快感，那些在暑气中都不曾融化的神奇去处，到底在哪里？

奥克兰冰吧的吧台

　　前不久，几位女性好友前往美国度假。她们的第一站是美国西海岸城市圣迭戈（San Diego），圣迭戈是加利福尼亚州的发祥地，也是全球最美丽的花园城市和旅游天堂。当天晚上，她们下榻在美国最古老的奢华酒店科罗纳多酒店（Hotel Del Coronado），这家酒店的历史已经超过百年。1930年春天，英王爱德华八世在这里结识了美丽迷人的沃丽丝，自愿放弃王位降位为温莎公爵，上演了一出现代版“不爱江山爱美人”的千古佳话。晚餐中，女人们独有的东方气质和甜美笑容感染了很多人，酒店经理破例邀请她们参观酒店秘而不宣的地下室——在众多的客人中，只有明星级的女性方有此殊荣。在地下室入口，经理发给每人一件羽绒服并监督穿好后，一扇大门轰然洞开，团团冷气席卷而出——这是一间大约100平米的酒吧，除了酒瓶、酒杯、调酒罐之外，吧台、吧凳、酒架、展示柜等等包括地板和屋顶，全部由彩冰制成！甚至灯罩也是极薄的冰片，折射出来的灯光异常诡异。经理给每位客人的冰杯里斟上威士忌，大声地说：“欢迎诸位来到本酒店最具神奇韵味的冰酒吧，抱歉的是，为了御寒，我只能用烈酒款待诸位，而时间只有短短的20分钟！”

新加坡冰吧里的吧台和吧椅

　　冰酒吧（Icebar）也叫冰吧，最早出现在加拿大。1952年夏季，一位名叫库勒斯（Cullers）的旅店业主为吸引客人，模仿生活在北极圈的因纽特人（Inuit）冰穴，在濒临大西洋的城市哈利法克斯（Halifax）建起一座拥有10间包房的雪屋（Snow House），里面的所有设备全部用由巴芬岛运来的千年寒冰雕成，打出一幅“亲历因纽特人雪洞”的宣传口号，提供以伏特加、白兰地为主的各种烈性酒，一时间引来众多好奇者，虽然每半小时收费高达350加币，但品酒客和猎奇者还是纷至沓来，等候人群甚至提前一周预约。很快，当初几近破产的库勒斯就咸鱼翻身，迅速成为20世纪60年代世界酒店业的富豪，并以为客人提供高档动物皮衣御寒闻名全球，他属下的多伦多“CLounge”雪屋面积超过500平米，至今仍是世界最大的冰吧！

制造冰吧的坚冰都是从瑞典北部Torne河运来的

　　事实上，圣迭戈的地下冰吧也不稀奇，类似的、地面之下的冰吧早在1956年就已经出现在地中海畔的奢华之城蒙地卡洛。著名的巴黎饭店（Hotel de Paris）地下酒窖就有一间冰吧，冰吧很小，只有5个座位，上面铺着熊皮，温度控制在零下10度，所有雕琢的巨冰都来自遥远的南极永冻冰层，不仅晶莹剔透，而且没有污染。当然，作为世界排名第三的豪华酒店，巴黎饭店提供给客人的都是上等佳肴——以3毫升的标准水晶杯为例，一杯蓝标威士忌2000法郎，一杯轩尼诗2800法郎，一杯路易十三4000法郎（那时欧元还没有通行）。其实，女人在冰吧喝酒本身就是一幅极品画卷——红唇烈酒，消磨的是女人的妖娆，是慵懒的媚态，更是深锁在一帘幽梦里的山高水长。
　　更多的冰吧则分布在欧洲，紧跟加拿大之后，北纬70度附近的瑞典北极小镇基鲁纳（Kiruna）建起了Absolut Icebar，并且把北极光的创意加进来，整座冰吧透着红蓝两种颜色，甚至把伏特加也制成红色，再用透明冰杯端上来，艳艳红酒美人唇，别说入口，单是酷酷的颜色就够性感的。进入20世纪以来，冰吧在欧洲快速扩展，先后在伦敦、巴黎、斯德哥尔摩、布鲁塞尔、米兰、慕尼黑和萨尔茨堡涌现，北极寒冰或乘船或航运，陆续在这些城市安家落户。近几年，作为一种“另类”休闲方式，冰吧相继出现在日本东京、新西兰奥克兰、新加坡、中国的香港台湾、智利安托法加斯塔等城市，2007年6月，一家面积100平米、能同时容纳60人的冰吧落户上海，成为最新的地标志之一。
　　试想，当酷热的夏天被冰存进－5℃，会不会是一种格外美妙的体验？

奥克兰冰吧

奥克兰冰吧里的铺着兽皮的冰沙发

　　奥克兰：感受“零下5度”
　　“零下5度”是奥克兰冰吧的名字，每年的6月份是南半球的春天，天气刚刚转暖，“零下5度”就睁开蛰伏了一冬的媚眼，开始诱惑意志薄弱的人群。从外面看，“零下5度”比它的名字还要惹人生畏，没有窗子，没有霓虹灯，也没有露天吧椅，进到里面也看不到一张笑脸，仅有的两个酒侍，男孩忙着收费，女孩给客人发棉衣，很多客人穿戴整齐坐在一排椅子上等待进入冰室——“零下5度”太小了，只能容纳25名客人共饮一室。
　　冰室显著位置是一只巨大的温度计，红色的指针提醒你这里的恒温永远是零下五度。新西兰是距离南极圈最近的国家，这家酒吧从南极大冰盖运来18吨冰块，雕琢打磨了半年时间才有如今的规模，仅采冰和设计二项就耗费150万新西兰元。在两组巨型企鹅冰雕之间，是灰熊、袋鼠、猎豹、狮子和中国的熊猫，穿过这些冰雕，是铺着兽皮的冰制沙发，客人一边呵着白气一边品味杯中美酒——共有15种不同度数的伏特加任你选择。冰吧里面之所以选择烈酒不仅因为用来御寒，酒保会告诉你：“在低温情况下，度数越高的酒越不容易结冰。”
　　和所有冰吧一样，“零下5度”规定每位客人只能连喝三杯，无论男女。喝完属于自己的那份酒，尽管在冰池里摔碎冰杯，摔吧摔吧不是罪，脾气再好的人也需要用摔打来安慰。
　　从进入密封门开始计时，半小时响铃，这30分钟时间足以把起初的唇红齿白冻成唇白齿冷。
　　地址：Princes Wharf，201 Quay Street，Auckland Central，Auckland City
　　Tel：（09）3776702

新加坡冰吧的女侍被称为“爱斯基天使”

新加坡冰吧

　　新加坡：“爱司机”吧
　　新加坡是个城市国家，不用费时费事就会找到“爱司机”吧（Eski Bar）。Eski这个名字取自爱斯基摩人（Eskimo），因为这家冰吧的灵感完全得之于生活在北极圈的那个民族。尽管“爱司机”吧的温度只有零下2度，对于新加坡这样一个热带国家来说也足以令人闻风丧胆了。如果一个新加坡人的衣橱里备有棉褛夹克之类厚重衣物，有一半人是为旅游准备的，另一半的人则是为到“爱司机”吧喝酒专门买来的。“爱司机”吧在设计上匠心独具，先用橡木板和南洋红木在室内装修成具有洛可可风格的模型，然后给室内降温，一层层的喷水，一层层的结冰，最后打磨成风格华丽的西洋冰吧。为了满足不同人群的喜好，冰吧共分4个屋子，温度依次是零下2度、0度、10度和18度，不过最受欢迎的还是零下2度的Freezer，吧台由一块9尺长，2尺宽，4尺高的巨型冰块精心雕琢而成，低温状态下细菌最易繁殖，所以这块巨冰每一个月就要更换，更换成本高达10万新元。“爱司机”吧最吸引客人的是那些被称为爱斯基天使的酒吧女侍，她们清一色头戴滑雪帽、身穿白色绒毛雪衣和长裤，配搭及膝马靴，穿着滑轮鞋穿梭在客人中间。也许是受这些“天使”的影响，这里偶尔一见穿裙子喝酒的女孩儿，新加坡人称其为“拼命女郎”，看来，美，确实需要付出代价。
　　地址：124 Tanjong Pagar Road
　　电话：65-6327 3662
　　网址：http://www.eskibar.com

哥本哈根冰吧   

　　哥本哈根：取暖的冰吧
　　到2007年5月结束，哥本哈根的ABSOLUT ICEBAR开业只有不足两个月，它的正式名称是Copenhagen Hotel 27（哥本哈根27号冰酒店）。与ABSOLUT ICEBAR家族众多成员一样，它的建筑用冰野采自瑞典北部的季节河Torne。
　　Copenhagen Hotel 27选址在酒店后院的草坪上，面积为150平米，常温控制在零下7度，可以同时容纳30人，提供ABSOLUT ICEBAR集团在北欧小镇基鲁纳特酿的10种伏特加，酒精度数从25%至65%不等。开业之初，冰吧特意用冰雕装饰起来，一辆中世纪的蓬式马车，拉车的是四头麋鹿，车上坐着和蔼可亲的圣诞老人，背着礼品袋满面笑容。每位客人只要想要，都可以从中摸到一份神秘礼物。Hotel 27打出的口号是“令人耳目一新的冰爽体验”，里面的座位经过纳米技术特别处理，无论穿什么材料的衣服坐上去，既不融化坚冰，也不会冰冻臀部，不像其他冰吧坐下时间过长有湿漉漉的感觉。哥本哈根自身所处纬度依然很高，一年之中倒有多半时间是冬季，而真正的冬季里气温往往降到零下二三十度，所以，当有人对Hotel 27在北欧扩展表示不解时，冰吧总经理Jette说：“等哥本哈根冬季到来时，Hotel 27恰好是大家取暖的好去处。”很多女孩喜欢这里还有一个原因，冰吧每周都为女士举办一次涂鸦展览，展品当然是客人的即兴作品，如果一幅作品得到其他客人最多的评价，无论夸奖还是嘲讽，都会成为本周最佳，奖品是——两张价值100欧元的免费门票。
　　地址：Hotel 27 Longangstraede 27 DK-1468
　　E-mail：jette.schjott@hotel27.dk

上海冰吧

　　上海：极地风情
　　2007年6月试营业的上海冰吧既是ABSOLUT ICEBAR亚洲的最后一站，也是最晚开业的一家分店。
　　ABSOLUT ICEBAR SHANGHAI位于淮海中路的无限度休闲广场（Infiti Plaza）地下一层，占地100平方米，内部紧凑，可容纳60位客人，同时一改其他城市不超过半小时的强制时间限制，每位客人将享有45分钟的品酒时间，更诱人的是，在零下五度的冰雪世界里可以欣赏独特的极地风情。
　　实际上，从春天起，大约50吨的瑞典冰块就已经运到上海，专门装饰这家名为北极光的北欧餐厅酒吧。这里的布局和其他ABSOLUT ICEBAR有本质区别，因为要为客人提供在45分钟内吃完的正宗北欧西餐，特别制作了30套冰质双人餐桌，为了适应上海女孩的娇滴滴的习惯，还在吧台准备了瑞典马克尔（Marker）牌防潮垫。冰椅、冰桌、冰墙和冰酒杯也都带有海派特色——不仅花哨，而且小巧，颜色也以透着富贵的紫色为主，甬道两旁还装饰了罗马柱和浅浮雕，地板则模仿上海著名的百乐门（Paramount）舞厅二楼大厅，用小块冰板拼成，地沟里埋下音控灯，不用另外操作，自会跟随乐曲变换色彩，把酒吧映衬成一座人间仙境。用餐品酒之际，流光溢彩，佳人在侧，华年似水，佳期如梦，冰吧是沪上的炫酷终结者，一道铁门，隔绝了时尚和世俗的界限。来这里领略异国情调还在其次，上海女孩美且慧，吴侬软语编织的尽是童话。

在东京冰吧里豪饮的日本女孩

东京冰吧   

　　东京：勇闯冰酒吧
　　自打2005年2月17日开张，东京的冰吧就始终被女性顾客主宰，外表看上去柔柔弱弱的日本女孩，在对待Absolut 冰吧的态度上着实让人吃惊。无论何时进去，随处可见几名女子围坐一起狂饮伏特加鸡尾酒的场面，也许是日本女孩的工作压力过大，也许是女性白领择偶难度日益加大，总之，这种女性“勇夺冰酒吧”寻找刺激和宣泄的现象，已经被越来越多的社会学家重视。
　　东京这家Absolut是亚洲首家冰吧，整间酒吧用来自瑞典Torne河的冰块造成，恒温零下5度。与众不同的是，冰墙上挂满冰吧投资人Minoru Ohba私藏的名画，另有一些货真价实的艺术品诸如来自中国的青铜器、波希米亚水晶、印第安人石盾等，被薄冰冻在博古架上，灯光照耀下，格外凄迷，这也是许多喜欢古董的酒客时常光顾的一个重要原因。像电影《通天塔》里拍到的那家东京酒吧一样，Absolut一反常态，按照日本人的习惯在内部设有卫生间，专供女孩子们补妆换装，难怪零下5度的脸蛋儿依然灿若桃花，曾经有好色男人连续停留在里面偷窥，被冻到面部麻痹送到医院。Absolut收费还算公平，每位客人入场费3500日圆，折合30美元，包一杯饮品和太空棉材质的御寒衣服，想喝其他酒水只能额外付费，美中不足是，总能看见醉酒女孩被人搀出来，或嬉笑、或哭闹，也算是东京一景。
　　地址：The Wall BLD 4-2-4 Nishiazabu Minato-ku   
　　E-mail：info@icebartokyo.com

斯德哥尔摩冰吧

　　斯德哥尔摩：阳光下的冰吧
　　瑞典首都斯德哥尔摩的ABSOLUT ICEBAR是世界最老牌的冰吧之一，很多人都是在这里见识了冰吧之后，才开始逐渐留意起其他地方的冰吧。同样属于ABSOLUT ICEBAR系列，斯德哥尔摩的冰吧被开设在著名的北海饭店内，自开业来就成为当地居民和外国游客最爱光顾的场所。
　　北欧的夏天，太阳直到晚上11点都不愿下山，而且气温有时会高达30多度，于是顶着阳光去冰吧避暑成了瑞典人的一大爱好。酒吧的墙壁、吧台、吧桌和酒杯等用北极圈的寒冰制作，饮料也是用北极圈的冰水特别调制，只要高兴，甚至连冰酒杯都可以吃进肚子。进酒吧时要穿过两到门，因为两道门之间形成了一个隔温带，不让外面的热空气侵入内部，让冰吧的温度永远保持在恒定的“－5℃”，成为瑞典人最心仪的“避暑山庄”。
　　不管外面气候多炎热，进斯德哥尔摩ABSOLUT ICEBAR前仍然需要更换银色保暖服，并带上手套。因为保暖服数量不多，所以客人们必须排队等候穿衣、逐个进入。虽然这里的冰吧和其他地方一样有“限时45分钟”的规定，但是很多客人都坚持不了那么久，试想，在寒冰包围之下再灌几杯冰酒下肚，一般人很快就体验到足够驱除暑气的“寒意”了，因此在门外的人不用排队太长时间，就可以等到保暖服，入内享受了。
　　地址：Nordic Sea Hotel Vasaplan 2-4 101 37   
　　E-mail：icebar@nordichotels.se

伦敦冰吧里的酒侍   

　　伦敦：大英博物馆的冰雕
　　英国大诗人济兹有句名言：英国的冬天七月刚走，八月就回来了。所以，当2005年10月1日，第一家冰吧在伦敦市中心的West End中心开业时，招来一片质疑声。可是，这家冰吧却让所有怀疑其能否成功的人大跌眼镜——到2006年圣诞结束，两个月的时间里，共接待了11万2千多位客人，盈利67万英镑，包括威廉王子在内的上流社会成员也前来一瞧新奇。
　　这家冰吧由ABSOLUT下属的ICEHOTEL和伦敦经营斯堪的纳维亚风味菜肴的老牌餐厅BELOW ZERO 共同投资，可同时容纳60人开怀畅饮，客人在BELOW ZERO用餐后通过一个特制减压舱门进入酒吧，这样冷气就不会外散。这家冰吧属于半地下建筑，一条下坡路把客人带到密封室，从甬道开始，各种各样的冰雕就让人目不暇接——全部是大英博物馆藏品的仿制冰雕。英国工匠的的仿制技术天下无双，全球蜡像第一，冰雕也不遑多让，如果不是寒冷随时提醒人们这是冰吧，真的会以为来到了蜡像馆。尽管英国人再三坚持所有建筑材料均使由英国本土提供，但是坚冰还是从瑞典Torne 河空运过来。招牌伏特加则来自瑞典南部小城阿胡斯（Ahus），那里的酒厂特地按照英国人的胃口酿制出5种苏格兰伏特加。冰吧经理弗雷德（Fred Olsson）说：“我们将为伦敦提供前所未有的体验把北欧的冰爽与温暖的英国餐厅结合在一起，给伦敦人和游客带来奇幻感受。”
　　地址：Belowzero London Ltd 31-33 Heddon Street   
　　E-mail：fred@belowzerolondon.com

   

米兰冰吧

　　米兰：五色酒区
　　作为时尚之都，任何千奇百怪的时髦休闲方式都不会绕开意大利的米兰，所以当2004年10月意大利第一家冰吧在名店区Townhouse 12号开业时，没有丝毫犹豫，米兰人一拥而上立马把它挤得水泄不通。
　　正像米兰人的浪漫那样，这家冰吧的艳丽指数在ABSOLUT旗下无人能及。虽然开在一栋老建筑里，从外表看不出有什么特殊之处，但内部却奢华无比，一座容纳65人的大厅，分成五个隔离区，中间用迷彩冰帘相隔，实际上，冰帘上看不到灯光，触目只是一片闪亮的光柱按照蓝、黄、紫、绿、粉五种顺序滑落。五块区域分成伏特加区、威士忌区、鸡尾酒区、法国葡萄酒区和意大利特产酒“贝里尼”区。事实上，“贝里尼”（Bellini）也是鸡尾酒，用意大利山地桃汁加粉红香槟勾兑而成，亚平宁山区盛产白色桃子，夏末初秋正是蜜桃成熟季节，奶白色的桃汁掺进红色香槟透着一股子米兰城特有的颓废颜色。
　　冰吧里从服侍客人更衣的吧妹到引导员再到调酒师，都是意大利极品美女，唯一美中不足是冷艳有余，热情不足，老板解释说：“我们特意这样安排，在零下5度的环境里，客人需要绝对冷静用来思考一些问题，不需要任何刺激打扰。”另外值得一提的是，冰吧的冰杯很有特色，只能倒三次酒——杯底分四层，每倒一次酒，就压破一层薄冰，如果想喝第四杯，只能等到下次了。
　　地址：Townhouse 12 Piazza Gerusalemme 12 201 54   
　　E-mail：icebar@townhouse.com