细细品位人生这道菜谱

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人生就是一个经典的菜谱　 　－－－菠萝烧肉－－－　 材料:猪肉,菠萝,辣椒,鸡蛋,葱,白糖,淀粉,汾酒. 1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，菠萝和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。 3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。 4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成 童年——菠萝烧肉：香甜可口，人见人爱，回味无穷，只不过当你想细细品味时，已经没有了 　人生就是一个经典的菜谱　 　－－－凉拌苦瓜肚片－－－　 材料:猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油. 做法:1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味. 2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火. 3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘. 4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.上桌. 5.吃的时候拌匀,就可以了 上学——凉拌苦瓜肚片：苦中带甜。当我端上桌时，朋友碍于面子，不得不吃几口，可当真正品出味道时，菜也见底了。 　人生就是一个经典的菜谱　 　－－－油炸花生米－－－　 材料:花生仁（生）500克,色拉油50克, 盐5克 做法:1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转； 2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成 上班——油炸花生米：淡淡的香。只能一颗一颗地慢慢品尝，当你吃烦了，想换一道其他的耐吃的菜，结果换上来的其实只是水煮花生米。 　人生就是一个经典的菜谱　 　－－－红烧肉－－－　 材料:带皮的五花肉葱、姜、花椒,大蒜,白糖,酱油 做法:肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量,油热后放肉入锅，炸！炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水,然后——上高压锅！高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。 金钱——红烧肉：异香扑鼻，肥而不腻。吃上去很过瘾，满嘴流油，但不宜吃多。适量即可，否则对身体不好，因此，并不是所有人的最爱。 　人生就是一个经典的菜谱　   　－－－水煮肉片－－－　 材料:瘦精肉,几片青菜 ,油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法:1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 5.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 6.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了 机遇——水煮肉片：色香味俱全。只不过当你正在欣赏洋葱木耳辣椒的色彩时，好肉已经差不多被别人吃光了。 　人生就是一个经典的菜谱　    　－－－各种凉菜－－－　 材料:金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江,醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 做法:1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可 疾病——各种凉菜：每个人都或多或少地吃着，而就是在品味它们的时候，才能真正尝到什么叫酸甜苦辣。 　人生就是一个经典的菜谱　 　－－－醋溜白菜－－－　 材料:白菜梆500克大葱,干红辣椒,醋,酱油,糖,盐,水淀粉,香油. 做法:1白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 2大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。 3锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。 初恋——醋溜白菜：最普通的蔬菜，但味道却很耐人寻味。但如果作料配放不合理，则味道变质，也许到最后也吃不完。 　人生就是一个经典的菜谱　   　－－－主食－－－　 材料:面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 做法:1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口 ． 4、平锅放油，八成热时，放入馅饼炸到金黄即可． 朋友——主食：菜肴再好，也没有主食实在，虽然味道不如菜肴，但却是你饥饿时，最需要的。 　人生就是一个经典的菜谱　    　－－－油炸春卷－－－　 材料:春卷皮、红豆、红枣、冰糖、无盐黄油 做法:  1、春卷皮微解冻 2、红豆红枣分别加冰糖煮熟，红枣去皮去核，放入搅拌机里打成糊状，炒锅熔化黄油，加豆沙枣泥馅料不停翻炒，收干水分即可，冷却待用 3、逐个包好，6分热油锅下春卷，炸至金黄色取出沥油，装盘开吃。 经验——油炸春卷：当你没有把握可以完全靠自己做好时，最好去买别人包好的现成的春卷，回去再自己炸好了。 　人生就是一个经典的菜谱　   　－－－拔丝苹果－－－　 材料:苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。 做法: (1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。 (2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。 (3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可 特长——拔丝苹果：香甜焦脆，外观精美。刚上餐桌就成为大家瞩目的焦点，但如果长时间不翻动，以后就怎么也夹不起来了。 　人生就是一个经典的菜谱　   　－－－糖醋鲤鱼－－－　 材料:鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 做法: 1,在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌. 2将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。 3将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可. 处事——糖醋鲤鱼：耐人寻味，有酸有甜。但要仔细挑出鱼刺。如果一旦忘乎所以，刺哽在喉，后悔莫急。

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支持WC来了

wjlzll

3Q3Q,
第一道居然是菠萝烧肉

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原帖由 wjlzll 于 2008-2-12 00:38 发表
3Q3Q,
第一道居然是菠萝烧肉

偶是看了很经典才转的
看了很有胃口啊

wjlzll

谢谢支持啊 ，以后常来啊

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原帖由 wjlzll 于 2008-2-12 00:40 发表
谢谢支持啊 ，以后常来啊

这么快就做广告了 啊

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发短消息通知作者
WC你要勾一下这个
要不别人不知道你加分了

wjlzll

原帖由 ⌒ǒ⌒γ 于 2008-2-12 00:50 发表
发短消息通知作者
WC你要勾一下这个
要不别人不知道你加分了

偶晓得了，又学了一点