金牌菜浓香酱牛肉[图文]

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金牌菜浓香酱牛肉

原料:

　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水

　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：

　　



　　步骤：

　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：

　　



　　真正炖肉的过程要开始啦~

　　



　　肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~

　　



　　接着来：

　　



　　调料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~

　　



　　调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~

　　



　　10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~

　　



　　终于可以出锅拉，热乎乎的牛肉，吃一口，香的浑身那个舒坦呀~~~

　　



　　我最喜欢吃肋扇了，肉很嫩，容易入味，而且还有些筋筋皮皮的，吃起来很有趣呢~~~~后臀的肉太硬，俺那一口假牙咬不动啊。。。。。

　　



　　也可以放凉之后切片吃~~~老爸喜欢这个吃法。每天早上，老妈烙几个粗粮小饼，一大碗棒子面粥，再切上两大块牛肉，老爸吃的津津有味呢。看老妈把他伺候的多舒服呀。老爸现在也会甜言蜜语了，经常夸老妈是家里的大功臣，呵呵~

　　



　　这次是专门给我做的，当然要席卷而去啦~~~俺的专用牛肉桶，四斤牛肉统统扛走~~~~

　　



　　在冰箱里放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~

　　

蓝丁

哈哈。谢谢楼主  仔细的都看完了  周末也做来给BF尝尝

lgp1977

不错，改天试试！