胖墩出芽

阳春白雪 · 发表于 2008-6-12 00:15:03

原料

猪肘子1个1250克，芽菜250克，油菜心250克。

调料

盐5克，味精5克，胡椒粉3克，姜10克，葱花2克，川卤水3000克。

制法

1、将肘子去骨、洗净，用川卤水卤约1小时至熟。

2、芽菜洗净切末，入净锅中小火炒至干香。

3、将肘子皮向下，内切十字刀入碗内摆定型，把芽菜放在肘子肉上，淋入原卤汁上笼旺火蒸30分钟，取出扣于盘中。

4、油菜心汆水围于盘边，撒上葱花，原汁用盐、味精、胡椒粉调味打芡，淋于肘子上即可。

口味特点

老少皆宜，口味浓郁，肥而不腻。

savethebest · 发表于 2008-6-12 15:37:20

猪肘子？似乎没买过

梦随缘 · 发表于 2008-6-12 19:05:12

改天试试看,呵呵~
不过看图片上的菜象是上海青?

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[饮食男女] 胖墩出芽

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