锅巴青菜圆子

阳春白雪

原料

小白菜50克，韭菜20克，猪五花肉末150克，糯米100克，鸡蛋1个。

调料

盐5克，色拉油20克。

制作

1、小白菜、韭菜剁成末，加盐3克腌3分钟，挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中，加盐2克，按顺时针方向搅拌上劲。加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用。

2、在做圆子的同时，将糯米加水泡两个小时，控干水分，放入盆中，放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟，平底煎锅下底油烧至五成热，下入蒸好的圆子，用锅铲稍压一下，小火煎成两面金黄色即成。

特点

口感外焦里嫩，锅巴酥脆，肉圆滑嫩清口。