甘露酒鬼沙尖鱼

阳春白雪

原料

鲜沙尖鱼(又称沙梭鱼)200克,紫甘蓝丝20克,卷心菜丝30克,香芹、兰花各5克。

调料

西芹、香菜段各10克，葱段、姜片、干葱头各15克，泰国鱼露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。

制作

1、沙尖鱼从腹部开膛，取出内脏，洗净后控水。

2、沙尖鱼入盘中，加西芹、香菜段、葱段、姜片、干葱头、泰国鱼露、酒鬼酒、海天生抽调匀后腌渍12小时。

3、将腌好的沙尖鱼取出，用小铁钩挂起，放到通风的地方静置1天。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入沙尖鱼小火煎2分钟，将鱼翻过来再用小火煎2分钟，取出装入垫有紫甘蓝丝、卷心菜丝的盘中，用兰花、香芹点缀即可。

特点

沙尖鱼肉质细嫩，酒香浓郁。

朽木不白栽

换别的鱼可以么？
沙尖鱼很少见