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[饮食男女] 美女厨房----韩国大酱汤[9P]

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发表于 2008-12-11 18:28:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
美女厨房----韩国大酱汤[9P]



烹制方法(三人份) 

材料:牛肉(184克)、基围虾(68克)、豆腐(1块)、青椒(1只)、红椒(1只)、青瓜(半根)、洋葱(半只)、鲜香菇(3朵)、蒜末(1汤匙)、葱花(1汤匙) 

  调料:油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、韩国大酱(2汤匙)、韩国辣椒酱(1汤匙)、辣椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)



1 牛肉逆着纹理切成片,加入1/5汤匙盐和1/2汤匙油抓匀,腌制15分钟。



2 青瓜切成片,青红椒切成三角块,洋葱切成细丝,鲜香菇切成条状,豆腐切成小块,基围虾剪去刺和须。



3 取一砂锅,注入4碗清水,放入基围虾大火煮5分钟做成虾汤,夹起煮好的虾待用。



4 烧热2汤匙油,倒入腌好的牛肉炒至肉变色,注入虾汤大火煮沸,再倒入砂锅内备用。



5 续添2汤匙油烧热,炒香蒜末和洋葱丝,倒入青瓜、青红椒和鲜香菇,大火快炒2分钟。



6 往砂锅内,加入2汤匙韩国大酱、1汤匙韩国辣椒酱、1/3汤匙辣椒粉、1/3汤匙鸡粉和1汤匙葱花搅匀。



7 倒入炒好的青瓜、青红椒、鲜香菇和洋葱拌匀,加盖以中火煮15分钟。



8 放入煮好的虾和豆腐块轻轻搅匀,加盖续煮5分钟,便可熄火。

厨神贴士

  1、要使汤味更加鲜美清甜,可以用花甲来代替鲜虾,花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子,再下锅熬制成汤。

  2、鲜虾熬煮成虾汤后,应捞起沥干水待用,待所有食材都煮好后,才可和豆腐一同下锅稍煮片刻,以免鲜虾煮久易老。

  3、调制大酱汤时,可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量,大酱咸香味重,不必加盐调味,以免汤味过咸发苦。

  4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤,可使熬成的汤更香浓,味道更醇厚,风味更佳。

评分

1

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发表于 2008-12-11 19:06:21 | 显示全部楼层
韩国大酱(2汤匙)、韩国辣椒酱(1汤匙)、 没这两样东东。。
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发表于 2008-12-12 08:15:49 | 显示全部楼层

回复 #2 qie124 的帖子

放我们自己的大酱再放我们自己的辣椒酱,,

这个菜好这个菜好,,,
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发表于 2008-12-12 08:45:37 | 显示全部楼层
我们自己的大酱是啥酱?
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发表于 2008-12-12 08:57:53 | 显示全部楼层
自己去超市找,

大型点的超市应该也有得韩酱的,
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发表于 2008-12-12 14:58:47 | 显示全部楼层
算了,不做了,反正我在学校弄着也麻烦
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发表于 2008-12-12 15:53:11 | 显示全部楼层
超市有的卖的,我回家也要试试
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发表于 2008-12-12 16:04:24 | 显示全部楼层

回复 #7 gushusitong 的帖子

做好了给PP我们看,不要藏着
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