[原创]一叶参的私家美食（5）

一叶参 · 发表于 2008-12-23 08:06:24

小时候印象最深的是宴席中的最后一道甜菜：拔丝土豆。菜一端上来，得到可以动筷子的指
令后，兄弟姐妹几个人争先恐后地各自夹起一块向上拉，欢呼雀跃着，比谁的丝拔的最长，
妈妈开心地笑着，慈祥地看着我们……如今，拔丝土豆升格成了拔丝地瓜。虽然现在物质不
再匮乏，但每次我做拔丝地瓜的时候，心中多了一份对母亲的怀念和对母爱的崇敬。
带着这份崇敬，带着这份兴高采烈，我记下拔丝地瓜的制作过程，与各位分享和切磋。

一叶参 · 发表于 2008-12-23 08:07:08

一叶参 · 发表于 2008-12-23 08:10:30

感悟：这道菜用时不长，但技术含量比较高，好吃又好玩，特别受孩子欢迎；如果节日中家
里人多孩子多，这道菜一端上来一定会使家宴掀起一个小高潮，为什么不让我们的生活中多
些快乐呢？我在做这道菜时有2条体会：
1.熬糖要注意火候，初学者在熬的时候千万小火，慢慢来，别熬糊了，什么时候算熬好了呢，
你就用勺子或铲子蘸起一点让它向下滴，不稀，发黏就行；
2.炸好的地瓜块在拔丝前一定要是热的，有的人家用两个炒勺做这道菜，一个过油炸地瓜块，
同时另一个熬糖，糖熬好了，地瓜块也炸好了，正好合二而一（当然有拔丝高手，只用一个
炒勺，炸完就直接用油来熬糖，速度很快，糖熬好了，炸好的地瓜块还是热的）。你试试看，
开始两次不成功很正常，但你最后一定能成功！

眼泪MM · 发表于 2008-12-23 08:12:22

我经常做的是拔丝芋头，，好好吃，蕃暑下次也试一下，

一叶参 · 发表于 2008-12-23 08:13:33

接下来说一下怎么种蒜苗。

一叶参 · 发表于 2008-12-23 08:15:44

一叶参的私家美食

一叶参 · 发表于 2008-12-23 08:17:26

看看怎么能不穿到蒜芯：

一叶参 · 发表于 2008-12-23 08:18:18

结束语：自己种蒜苗确实很方便，随用随剪，做汤下云吞放上几根就能提色提味；再说自己亲自种出的蒜苗吃起来有感情色彩含在其中，会别有一番滋味在心头；自己动手吧，祝你成功！

眼泪MM · 发表于 2008-12-23 08:18:35

原来是要趁热拔丝呀，我每次都是芋头都冷了，软了才开始拔丝，

下次弄时改进下看哪样好吃，

眼泪MM · 发表于 2008-12-23 08:25:14

我喜欢那个蒜苗，用水真的可以种得成功？不用加肥料喔？

我一定要试一下，试成功的话也发PP上来，

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