[原创]一叶参的私家美食（6）

一叶参 · 发表于 2008-12-28 15:12:14

今天有两道菜，都要用到高压锅。
首先是酱牛肉。

[ 本帖最后由一叶参于 2008-12-28 15:16 编辑 ]

一叶参 · 发表于 2008-12-28 15:23:45

把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱
油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）

一叶参 · 发表于 2008-12-28 15:29:21

接下来是酥鲫鱼。

一叶参 · 发表于 2008-12-28 15:30:54

最上方扣个碟子防止烫沸腾扑锅。用急火烧开，盖上高压锅盖，当阀第一次喷气后改中小火继续40分钟左右后闭火随炉冷却

一叶参 · 发表于 2008-12-28 15:32:41

如果不用高压锅而用普通锅，则先用大火烧开后小火炖1.5－2个小时左右闭火随炉冷却

一叶参 · 发表于 2008-12-28 15:37:04

感悟：酥鲫鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等多种元素，是当今最时髦话题
――补钙的最佳食品，特别是对老人，孩子，孕妇，病人，既营养丰富又不必担心扎刺；
由于制作过程中液体佐料较多，不用再另外加水，因此鲫鱼原味不变，香酥中含着微微
的甜味，妙不可言；整条鱼的全身骨刺酥透，除了鱼眼中的那个小白球眼仁外，全部都
是咱的腹中美食，骨虽酥而肉质却坚挺，正所谓：有嚼头，有回味，是老少皆宜的美味
佳肴。
再顺便说一下，酥鲫鱼中的配角：白菜帮，海带，萝卜等，会比主角酥鱼更受欢迎，
经常是先被吃光。
你试试看，这道菜肴一定会受到你们全家人的欢迎！无论男女老幼！

眼泪MM · 发表于 2008-12-28 16:30:19

11张图那白白的是盐吗？

玉木雨 · 发表于 2008-12-28 17:32:31

竟然会发明这种菜

眼泪MM · 发表于 2008-12-28 17:36:53

玉木雨，这个菜菜馆子也有，只是不知道做法一不一样而已喔，

yjy4102 · 发表于 2008-12-28 17:43:43

原帖由 眼泪MM 于 2008-12-28 16:30 发表
11张图那白白的是盐吗？

不是，那是糖~

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