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[饮食男女] 牛肉夹馍+十香醉排骨

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发表于 2009-2-24 16:11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:1、饼:自发粉、温水(面粉和水的比例约为2:1,水一点点慢慢加入)。
2、夹馅:酱牛肉、青红辣椒、香菜。  
3、调料:甜面酱、蚝油、水(甜面酱:蚝油:水=3:2:1)。

做法:1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团,温暖处发酵至约两倍大;发好的面团分成小剂子,揉圆擀成厚约1cm的圆饼;饼皮表面刷一层油,沾上芝麻;
2、平底锅中抹一层薄油,小火将饼烙至两面金黄,取出待用;
3、酱好的牛肉切成片(切丁也可以哦,但感觉切成片更容易夹到饼里面);青红辣椒洗净去籽切丁;香菜洗净切小段;
4、甜面酱、蚝油和水提前调匀;锅入少许油,小火将调好的酱炒一下,然后倒入切好的酱牛肉,快速炒匀后关火;
5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可;
6、将饼从中间剖开,夹入炒好的牛肉酱料,再放些香菜碎。

吃着肉夹馍,喝着糯米红薯粥,嗯,好吃着呢

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 楼主| 发表于 2009-2-24 16:12:01 | 显示全部楼层
传奇美味闽南菜 十香醉排骨

原料:

排骨,荸荠,酱油,白砂糖,香醋,番茄酱,浓缩橘汁,咖喱粉,芝麻酱,香油,味精,大葱,大蒜(白皮),姜,淀粉,花生油


做法:

1.将排骨切小块,加苏打粉,精盐,少量料酒抓匀腌制一个晚上待用。

2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;



3.将里切好的排骨上浆挂糊,备用;

4.荸荠拍扁切碎,每粒四开切;

5.葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;


6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用;

7.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

8.炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀。



9.排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
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发表于 2009-2-24 17:41:33 | 显示全部楼层
我想吃。。
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 楼主| 发表于 2009-2-24 18:39:49 | 显示全部楼层
那排骨是不是吸引力十足?
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发表于 2009-2-24 18:46:43 | 显示全部楼层
我更喜欢那个肉夹馍
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 楼主| 发表于 2009-2-24 18:48:14 | 显示全部楼层
那个肉夹馍的图片你看得到吗?我的怎么显示不了,我还是上传的呢
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发表于 2009-2-24 18:50:46 | 显示全部楼层
能看见啊,都能看见
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发表于 2009-3-6 10:21:01 | 显示全部楼层
天啊,今天终于了有肚子饿的感觉了
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发表于 2009-3-6 10:21:21 | 显示全部楼层
天啊,今天终于了有肚子饿的感觉了
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发表于 2009-3-6 10:49:27 | 显示全部楼层
看着很有食欲啊 不错不错 哈哈哈哈
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