蛋塔的详细做法——流口水了！！！

liuxingyu105 · 发表于 2009-6-23 14:06:16

塔水的原料:鲜奶油150g 牛奶120g 蛋黄3个砂糖45g 低粉12g 炼乳12g(可不加,为了增加香味)
塔水的制作过程

这个塔水,你可以在松弛塔皮的时候做~也可以先做
不影响效果的~~
塔皮的材料:低粉180g 高粉30g 酥油30g 水100g(或者牛奶) 马其林140~150g
塔皮的制作过程

底部的样子
哈哈.我喜欢~~~酥啊酥~~~

【超级啰嗦】
1.塔水制作的时候,要先把材料搅拌均匀..用小火慢慢的加热,砂糖完全融化就可以了
2.塔皮那个叠被子的步骤.其实不难的..擀塔皮的时候,要多撒些面粉.要慢慢的擀,不能心急
3.塔皮一定要放入冰箱松弛.先冷藏.是为了让塔皮松弛一会儿,再冷冻,是为了让塔皮冻的硬些
不仅好切,还好压成型
4.其他塔皮压入模具后,可以放到冰箱里继续冷藏.为了是继续让塔皮松弛,让塔皮烤好后,更加的酥松~~
5.我这个原料的分量,大概能做18~20个蛋挞了~~~

tours · 发表于 2009-7-10 03:23:21

高手哦，我很少做港式点心，西点倒会做不少，点心做得这么地道要有几年的功力哦！如果以后有机会切磋一下了！

159357258 · 发表于 2009-7-12 16:28:11

看到这名字的时候就已经在流口水了

159357258 · 发表于 2009-7-12 16:28:56

越看越忍不住，都怪楼主

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[饮食男女] 蛋塔的详细做法——流口水了！！！

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