蒜香豆豉蒸扇贝

阳春白雪

材料：
冰鲜扇贝4-5个、豆豉2小勺、大蒜1头、粉丝适量、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许。

做法：
1、粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉，清洗干净，扇贝壳用牙刷也清洗干净；

2、蒜味应该稍微浓郁一些，这样可以去腥，而且蒸完之后非常香，但是具体用量根据自己喜好调整；

大蒜拍成小末，不用太碎，和豆豉一起在油锅中，小火爆出香味；

3、豆豉和大蒜出香味后，连上油一起盛出，加入白糖1勺，蚝油1勺、鸡精少许充分拌匀，即成蒜香豉油汁；

4、洗净的扇贝沥干水分，取适量粉丝缠绕在两个手指上，裹成小圈，放在扇贝壳上，加入一小勺调好的蒜香豉油汁；

5、在粉丝上放上扇贝肉，再淋上少许的酱汁，置于蒸屉上，水开后下锅蒸熟即可。

贴心建议：
1 豆豉的用量要注意，不能过多，因为本身有一定的咸度，所以盐就不用再添加了；

如果豆豉过于咸的话，可以将其弄碎后再爆香；

2 蚝油味道鲜美，用来调和酱汁比较好，如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油，比较方便一些；

但是尽量避免选用老抽、酱油等调和，这样会增加咸味，把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；

3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多，这样不易成熟和入味；

如果觉得缠绕太麻烦，或者剩余很多粉丝的话，可以直接铺在盘子底部，加上豉油酱汁调味后一起蒸熟，也非常好吃；

这个蒜香豉油汁还可以用来蒸白鳝、鲈鱼等其他海鲜，还有娃娃菜等时蔬。

rfyltl

呵呵 我就是拿分来的！！

风云万里

不错，改天试试区