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[02/23]北京烤鸭的历史缘由

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发表于 2010-2-23 15:52:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
       相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

    公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替,烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴,后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展,北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。


评分

1

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发表于 2010-2-24 12:00:58 | 显示全部楼层
说的我都流口水了
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发表于 2010-2-24 12:22:21 | 显示全部楼层
吃饭时间看到这个。。。。肚子打鼓了。。。
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发表于 2010-2-24 12:27:23 | 显示全部楼层
美女也喜欢烤鸭啊
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发表于 2010-2-25 00:17:06 | 显示全部楼层
再好吃的也要少吃,肉啊。
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发表于 2010-2-25 11:26:40 | 显示全部楼层
女士还就应该瘦点
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发表于 2010-4-22 14:03:31 | 显示全部楼层
早上还和同事说上北京的事
下午就看到“烤鸭哦了”
可喜可贺
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