人体营养手册488问

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第二十六章关节炎

　　379、饮食对关节炎有影响吗？
　　答：有，大部分饮食对关节炎都有影响。肉含量高的饮食容易导致疼痛和发炎，而饮食中鱼和种子类食物的摄入量高会减轻疼痛、消炎。许多关节炎患者也有食物过敏。当然不同的人过敏的食物不同，但两种最常见的、与关节炎有关的食物是含谷蛋白的谷物（如小麦）和牛奶。10天之内要避免这些食物，看看情况是否好转，但最好是去做食物不耐受检测，这样你可以确切知道到底是对那种食物不耐受。
　　鱼和亚麻子等食物都很好，因为它们能提供必需脂肪，尤其是ω－3脂肪，它是天然的消炎药。在早餐谷类食品或汤里面加一勺亚麻子，种子类食物还含有强健骨骼的矿物质，如钙、镁和锌，具有双重营养作用。
　　生姜是天然的消炎药，咖喱粉中的黄色调料姜黄也是一样。黑胡椒也有一定的作用。水果和蔬菜中也含有大量的抗氧化剂--尤其是橘红色、红色或蓝色的水果，因此树莓、蓝莓和胡萝卜都是很好的选择。这些食物能极大改善关节疼痛。

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　380、什么补充剂能帮助我修复软骨损伤，防止膝盖关节炎？
　　答：有证据表明葡糖胺和ω－3脂肪酸有助于关节健康，并帮助修复受损软骨。葡糖胺是构建软骨的基础，既能刺激软骨的重建，也能预防软骨的退化，而ω－3脂肪能帮助减轻各种炎症。可以买到补充剂形式的葡糖胺，要使用与硫酸盐结合的葡糖胺，而不是和硫酸软骨素结合的葡糖胺，因为这种葡糖胺难以吸收。油性鱼（如沙丁鱼、野生大麻哈鱼和鲭鱼）中发现的ω－3脂肪酸也是健康脂肪。不幸的是，每周需要吃大约10份才能获得足够的量，所以我建议也补充品质优良、ω－3脂肪含量高的鱼油补充剂。每天所需EPA和DHA的总量最少1000毫克，如果达不到，可增加一倍的量，以获得最大效果。


      381、我有类风湿性关节炎，请问你有什么建议？
　　答：类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，这种疾病是人体形成抵制自身组织的抗体，在你这个病例中，即抵抗你的关节。可能的原因有许多，包括遗传易感性、生活方式、缺乏营养、食物敏感性和细菌感染等等。关节炎不会存在于孤立的、原始饮食的共生区，即饮食中含有大量的水果和蔬菜，很少的盐、小麦、精制糖和酒精；因此简单饮食是很好的开端。应该检查你自己是否有食物不耐受，以排除任何导致免疫反应的食物。
　　如果对小麦过敏，但偶尔还想吃全麦面食或全营养面包，可试着补充NAG（N－乙酰葡糖胺），它能阻止血液中的小麦残余引起炎症反应。要尽量避免导致炎症的其他食物，如柑橘类水果、茄属蔬菜（番茄、土豆、胡椒、茄子和辣椒）、肉和奶制品。每天喝大量的瓶装或过滤水，一周至少吃3次油性鱼（鲭鱼、沙丁鱼、野生大麻哈鱼和鳟鱼），从中获得消炎的ω－3脂肪。其他消炎食物包括生姜、姜黄、菠萝、木瓜，这些都应该经常吃。

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第二十七章肌肉问题

　　382、运动后我会肌肉痉挛，请问有自然疗法吗？
　　答：运动前要做热身运动，运动后要慢慢地平静下来，保持人体的矿物质平衡也能减少肌肉痉挛的发生。人们普遍认为，痉挛是缺盐造成的结果，其实这种情况很少发生。实际上，肌肉痉挛是由于体内的镁和钾含量低，肌肉不能放松所引起的（镁和钾与食盐中的钠，以及其他矿物质联合作用，控制肌肉收缩和放松）。你需要吃含镁量丰富的食物，如绿叶蔬菜、坚果和种子类食物。大部分水果和蔬菜都含有丰富的钾（香蕉尤其如此），因此每天至少吃5份水果和蔬菜。为了绝对保证能摄入足够的镁，你也可以服用镁补充剂，300毫克，每天2次。

　　383、我肩膀和脖子的肌肉一直疼痛，经常发生痉挛，止痛药也没有用，怎么办？
　　答：你可能有纤维肌痛。这种慢性疾病有许多症状，包括大面积肌肉疼痛、持续性痛、浑身僵硬、疲劳、睡眠障碍、抑郁。纤维肌痛产生的肌肉疼痛显然是由于人体产生的能量减少，肌肉没有能力收缩所引起的。纤维肌痛不是炎症，因此消炎的止痛药没有益处。如果医生给你开了可的松类药物（如强的松），或者给你注射可的松，却没有任何效果时，那么你很可能患有纤维肌痛。补充镁、减轻压力、做呼吸训练等都有一定的效果。

　　384、每当我坐下来的时候就会有肌肉痉挛，怎样才能防止呢？
　　答：肌肉痉挛和肌肉痛性痉挛与营养缺乏有关，尤其是重要的矿物质镁。你可以多吃一些含镁量丰富的食物，如坚果、种子类食物、豆子，以及绿叶蔬菜，或者服用200毫克的镁剂，每天2次。但是我也建议做进一步的骨骼检查，去看看整骨医生，他们能帮你查找是否是神经受阻，使血液循环中断，妨碍了受牵连的肌肉。
　　白天经常起来好好舒展筋骨、到处走走会很有好处。也要检查你自己的坐姿和椅子，一定要有良好的姿势。如果你的椅子已经坏了，或者椅子的设计很糟糕，去买一把专门为纠正人体姿势而设计的椅子是很值的。如果你习惯性呼吸缓慢，也可能导致肌肉痉挛，因为没有给肌肉提供足够的氧气。所以每天做呼吸训练，如深呼吸10，憋住气，然后慢慢地呼出。

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第二十八章脚气

　　385、怎样才能治愈脚气？
　　答：脚气是由真菌感染所引起的，可以用葡萄柚子提取物进行治疗，葡萄柚子提取物是效力非常强的一种天然抗真菌物质，有液体形式，也有胶囊。取10～15滴提取液滴入盆里的水中，将脚浸泡几分钟，也可以将少量几滴提取液挤到潮湿的棉织物上，在脚上反复擦拭。
　　这种方法是治疗偶发性脚气的理想解决办法，但如果脚气反复发作，而且同时感觉腹胀，最好去检查一下，看看体内真菌感染的范围是否更大，营养师能帮助你确定是否有这方面的问题。同时，避免摄入甜食，因为甜食容易导致真菌感染。

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第二十九章结肠炎

　　 386、我患有结肠炎，有没有有益的营养疗法？
　　答：结肠炎是大肠发炎，因此减轻炎症是关键。富含ω－3脂肪酸的鱼油是天然的消炎药，但这只是其中的一部分。许多结肠炎患者发现，避免令他们敏感的食物（最常见的是小麦、牛奶和酵母）能减轻症状，而咖啡、茶和香辛料使问题更加严重。容易消化的食物，如蒸熟的蔬菜、米饭、鱼和水果，另外再补充消化酶补充剂，这些往往都有一定的作用。
　　也需要服用嗜酸菌制剂之类的补充剂，以补充消化道内的有益细菌。医生们发现，结肠炎患者也容易产生一种被称为"漏肠"的问题--肠壁的孔密度过大。这个问题很严重，需要双管齐下：避免过敏的食物，并通过谷氨酰胺等营养素修复消化道壁，最好去找营养师，让他帮你制定适合你特殊需求的营养方案。

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第三十章过敏性肠综合征

　　387、产生过敏性肠综合征（IBS）的原因是什么？
　　答：腹胀、腹痛、腹泻、痉挛、焦虑、便秘--这些都是常见的、令人很不舒服的过敏性肠综合征症状。如果有这种问题，患者的大肠神经和肌肉高度敏感，吃饭的时候，他们的肌肉可能会痉挛。据说，大多数病例都是由于食物过敏而引起的，但查找过敏原并不是很容易。
　　为了证实上面的这种说法，美国纽约大学的研究人员用非常先进的血液检测法--IgG ELISA给300名过敏性肠综合征患者做了检查。然后将真、假检测结果交给这些患者的医生。然后，在3个月内，这些患者禁食检测结果中显示的过敏食物。3个月后，只有那些饮食中真正不含过敏食物的患者的症状有明显的改善。
　　许多过敏性肠综合征病例都是谷蛋白过敏。黑麦、大麦和燕麦中都发现有谷蛋白，但燕麦没有麦胶蛋白--谷蛋白中尤其容易引起过敏的物质。因此，如果你有过敏性肠综合征，第一步是要避免所有含谷蛋白谷物。如果10天后症状有所改善，再吃燕麦，观察会发生什么情况。如果没有任何异常，可以继续吃燕麦，它含有用的可溶性纤维、维生素、矿物质和释放缓慢的能量。重要的是做个检查。人与人之间各不相同，可能你会对某些想都难以想到的食物过敏。

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388、什么饮食对过敏性肠综合征有益？我是否应该避免淀粉？
　　答：在这种情况下，淀粉并不是什么坏东西。实际上，有些淀粉类食品中的可溶性纤维能非常有效地减轻过敏性肠综合征症状。种子类食物、水果和生蔬菜（或者稍微炒一炒）都可提供这种纤维，如果你经常腹泻，苹果和香蕉中的胶质对你有益。糙米通常被认为是过敏性肠综合征患者的最佳谷物，最不容易引起过敏，因为产生过敏性肠综合征的主要因素是压力和食物不耐受。既可以在家里采用10天排除法，检查自己是对什么食物过敏，也可以将血样送去检测。

      另外，多吃新鲜水果和蔬菜（简单地炒一炒）；每天喝1～1.5升水；避免含硫量多的食品（如鸡蛋和洋葱，它们会引起腹胀）、糖、小麦、精制食品、辛辣食物、奶制品、酒精和兴奋剂。有益的补充剂包括B族维生素复合剂、镁、苜蓿油和胡椒薄荷油（选择有不被胃吸收的肠溶衣的那种）。

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第三十一章激素问题

　　     389、什么导致脱氢表雄甾酮（DHEA）激素升高，这样做我才能让他降下来？
　　答：脱氢表雄甾酮是肾上腺分泌的一种激素，随着年龄的增长，人体内的这种激素急剧下降。实际上，脱氢表雄甾酮非常有益，能改善情绪、肌肉和免疫力，降低心脏病的风险。脱氢表雄甾酮水平高、皮质醇正常是自然状态，尤其对那些正在从长期过度压力中恢复的人。
　　脱氢表雄甾酮惟一可能的负面影响是它成为睾酮和雌激素前体所产生的后果。脱氢表雄甾酮转为性激素后，可能引起激素不平衡，出现一些症状：月经周期不规律、好斗、粉刺、情绪波动等等。但是又有人说只有那些大量服用脱氢表雄甾酮补充剂的人才会出现这些症状（在美国脱氢表雄甾酮是抗衰老、抗压力激素，为非处方药）。
　　除了增援肾上腺之外，我不知道还有什么直接的办法保持脱氢表雄甾酮平衡。采取这种方法时，要减少压力，多放松；避免咖啡、茶、巧克力、香烟以及使血糖不平衡的糖和精制食品；补充B族维生素、维生素C、西伯利亚人参。

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第三十二章骨质疏松与其他骨问题

　　390、避免骨质疏松的最好办法是什么？我只有30岁，但现在就应该开始注意。
　　答：骨质疏松是因为缺钙，使骨密度变稀，但造成骨质疏松的原因不仅仅是钙的摄入量不足。许多饮食和生活方式方面的问题也会对身体的钙平衡产生负面影响，包括长时间压力、血糖问题、蛋白质过多、摄入的兴奋剂过量（如茶、咖啡、酒精或巧克力），或者缺乏锻炼、很少照射阳光、造骨的主要维生素和矿物质（包括镁、硼、锌、硅，以及B族维生素、维生素C、维生素D和维生素K）不足等。因为这些原因，良好的饮食，再补充营养全面的多种维生素和矿物质补充剂远比只补充钙的保护性要大得多。
　　获得各种造骨矿物质的最好食品是种子类食物。如果每天吃满满一大汤匙南瓜子、芝麻、葵花子或者亚麻子（既可以磨碎了拌入早餐麦片，也可以白天当零食吃），那么你可以获得所需要的全部矿物质。辣椒、卷心菜、西兰花、番茄、草莓和橘子都含有丰富的维生素C，而大部分水果和蔬菜中都含有硼，包括桃、生菜、卷心菜、豌豆、叶类蔬菜。鸡蛋和鱼中含有大量的维生素D。
　　摄入过量的动物蛋白质（比如每天2～3次）对骨骼有害。原因是蛋白质过量造成血液呈酸性，使得人体需要从骨骼中释放钙，以减少其酸性。因此，大量喝牛奶或吃奶酪并不是有益于骨骼的最好食品，这两种食品的蛋白质和钙含量高，而含镁量低。
　　另外，大豆制品（如豆腐和豆奶）对骨骼非常有益。它们含有被称为异黄酮的植物雌激素，这种物质能增强人体的造骨能力，预防骨病。异丙黄酮（天然发生的异黄酮的派生物质）经广泛检测，证明这种物质如果与钙和/或维生素D一起使用，能增加骨密度，现在有这种补充剂出售。如果到了更年期，可能需要考虑天然雌激素。
　　锻炼是预防骨质疏松的另一个好办法。因为肌肉在骨头上伸拉的动作能增强骨骼，因此承重运动能真正有益于骨骼健康。快速行走、跑步、爬楼梯、瑜伽等都能保持骨骼强壮。

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　391、我是名53岁的女性，被诊断为骨质疏松，医生建议我做激素替代疗法（HRT），请问你有什么建议？
　　答：鉴于激素替代疗法增加了乳腺癌的发病率，如果停止使用激素替代疗法，那么它保护骨骼的作用很快就消失，也许你更愿意采取自然疗法所提供的另一种更安全的替代疗法。
　　最近美国一项研究显示，83%的女性使用天然孕酮膏后，更年期症状有显著的改善，或者消失。因为骨质疏松与激素不平衡有关，天然孕酮很可能比雌激素替代疗法的疗效更好。
       其他研究也表明，用大豆和三叶草提取物能非常有效地减轻更年期症状，这些提取物含有天然发生的类似雌激素的物质，人们称之为异黄酮。异黄酮（一种植物雌激素）或类似雌激素植物复合物，也能增强骨骼，预防骨质分解。异丙黄酮（天然发生的异黄酮的派生物质）经广泛检测，证明这种物质如果与钙和/或维生素D一起使用，能增加骨密度，每天与多种维生素和矿物质补充剂结合使用。
　　如果决定做激素替代疗法，首先应该检查你的雌激素和孕酮水平，以确定你真正需要的是什么。惟一有效的检测方法是检查唾液。天然孕酮比雌激素替代疗法更安全，效果更好。之所以叫自然疗法是因为它与人体自身的孕酮一模一样，而且作为一种经皮肤吸收的皮肤霜，它的使用量与人体每天应分泌的量相同，天然孕酮是处方药。