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【美食】中国菜点DIY===图片+做法(第一季)

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发表于 2004-10-18 10:48:42 | 显示全部楼层

【美食】中国菜点DIY===图片+做法(第一季)

美容锦囊之水晶马蹄露DIY


  主料:

  马蹄肉约500克,砂糖2汤匙,冰块1/2杯,冻开水1/2杯,青柠顺嗜喱粉1包,鱼胶粉2汤匙。

  做法:

  1、将嗜喱粉和鱼胶粉用热水调开,注入盛皿内,放入冰箱待凝固后倒出切成小粒备用。

  2、砂糖用两汤匙开水搅溶。

  3、把马蹄、(2)之糖水、冻开水和冰块用搅拌机打至呈浆状,混核嗜喱粒拌匀便成。

  备注:

  心得:马蹄去皮后要用稀盐水浸泡才可把一些细菌或寄生虫杀死。

[ Last edited by lzx001 on 2004-10-19 at 12:58 ]

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 楼主| 发表于 2004-10-18 10:49:15 | 显示全部楼层

南瓜浓汤



  材料:南瓜……150克、高汤……1杯、成长麦粉……2汤匙、牛肉泥……1汤匙、绿色花椰菜……1朵、嫩玉米……2—3只

  做法:

  1、将南瓜洗净,去掉皮和籽,切成小块。

  2、花椰菜和嫩玉米煮熟,切碎备用。

  3、将高汤和南瓜倒入果汁机内,打拌均匀。

  4、将打好的南瓜汁倒入锅内,以小火煮8—10分钟,然后加入牛肉泥搅拌均匀。

  5、加入麦粉拌匀,熄火,撒上花椰菜和嫩玉米,好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦!
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 楼主| 发表于 2004-10-18 10:51:17 | 显示全部楼层

生炒蒜苔肉



 材料

  五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个

  调味料

  (1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙

  (2)盐半茶匙、清水4大匙

  作法

  1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

  2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

  3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。

  4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

  重点提示

  1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

  2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
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 楼主| 发表于 2004-10-18 10:53:56 | 显示全部楼层

虾子面筋



  原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。

  制 法:

  1、生面筋下开水锅中汆一下捞出,装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精,大火烧开,小火煮至入味;

  2、虾仔用熟鸡油稍煸,烹料酒、白糖,倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。
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 楼主| 发表于 2004-10-18 11:00:18 | 显示全部楼层

自制蒜蓉辣椒酱

家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱,自己做的又卫生有好吃,而且还很经济。以往都是妈妈动手的,这次特意跟向妈妈问好了详细的制作方法,我要自己来做一次!



    准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子

    注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!

    准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!



    辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

    然后将辣椒和蒜分别剁碎。



    打碎到自己觉得满意的程度就行了。



    将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。



    加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。



    将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!




   最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

    做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

    当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

    瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢!

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 楼主| 发表于 2004-10-18 11:03:29 | 显示全部楼层

芦荟美容保健菜谱

  鲈鱼片芦荟

  主料:鲈鱼或草鱼1000克。

  辅料:芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。

  调料:油、盐、味精。

  做法:

  1.把鲈鱼或草鱼剥皮,切下鱼片放入碗中,加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。

  2.油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下,捞起。

  3.油、盐、味精兑成调味汁,氽过的鱼片入锅翻动几下,盛起装入煲内。

  4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片,再加芜荽少量,橙色隐约可见。

  特点:鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口。
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 楼主| 发表于 2004-10-18 11:04:38 | 显示全部楼层

香酱炒卤肉



  原材料:

  五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。

  调味料:

  卤水2瓶(调味店有售)、XO酱10克、麻油5克。

  制作过程:

  1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。

  2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。

  3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。
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 楼主| 发表于 2004-10-18 11:06:20 | 显示全部楼层

蒜蓉茄子



  主料:

  茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。

  配料:

  腌料:1、盐、生粉各1/4茶匙,水、油各1/2汤匙;2、生粉、水各1/4茶匙,胡椒粉少许。

  调味料:上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各1/4茶匙。

  做法:

  1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。

  2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。

  3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。

  4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。

  备注:

  茄子即矮瓜,含维他命A、B及蛋白质、矿物质,能保护血管,可驱风、散瘀,一年四季皆有供应,是家庭常用蔬菜之一。
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 楼主| 发表于 2004-10-18 11:08:44 | 显示全部楼层

水晶宫磨笼虾




 主料:

  海虾150克,王不留行30克,桑椹30克。

  配料:

  味精、盐各少许。

  做法:

  1、先将洗净的王不留行、桑椹投入砂锅,加入清水2碗,用文火约煲20分钟。

  2、滤去药渣,放入海虾,煮滚至虾熟透即成。3、食时调好盐、味精。

  特点:

  特点:酸甜带涩,别具风味。

  药用价值:

  王不留行(又名禁宫花、磨笼草、麦蓝菜等)味微苦、性平,多用以活血通经、下乳消痈、利尿通淋和止血;桑椹味甘性寒,可补益肝肾、熄风滋阴。此二药与味咸性温的海虾合炖,对经行不畅、产后乳少、痈肿疔毒、胃虚食少、肝肾阴亏等症极有功效,目暗耳鸣者尤宜服用。
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 楼主| 发表于 2004-10-18 11:10:34 | 显示全部楼层

鱼柳酥皮海鲜汤



 菜名:

  酥皮海鲜汤

  主料:

  鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。

  做法:

  1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。

  2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

  3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。

  4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

  备注:

  酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。
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