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楼主: 一叶参

[饮食男女] 韩国简易料理DIY50例[222P]

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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:21:05 | 显示全部楼层
  

  韩国小吃DIY之--綠豆煎餅

  

  難易度:中 烹調時間:30分 份量:2人份 熱量(1人基準)195Kcal

  

  主材料:綠豆150g,豬肉絞肉100g

  泡菜1/3,洋蔥1個,糯米粉2大匙

  鹽,胡椒少許

  

  01綠豆泡水

  預先將綠豆浸泡在水裏

  大約3~4小時左右

  

  02發酵

  將切好的洋蔥放到豬肉裏裡

  預先稍微撒上點胡椒

  

  03攪拌綠豆

  將浸泡好的綠豆用手反復搓揉熙去皮

  將綠豆放入攪拌機裡

  再倒入1/4杯量的水一起攪拌

  

  04攪拌材料

  將02和03材料放入容器中

  再把泡菜切成碎末放入

  放入糯米粉在用鹽來調味

  

  05 煎餅

  在平底鍋上加油燒熱之後

  把04中的材料放進鍋中煎透

  各取一葉檾蒿來點綴,翻過來再煎一下

  

  06完成

  QUOTE:

  韩国小吃DIY之--煎泡菜豆腐

  

  難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準) 158卡
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:23:09 | 显示全部楼层
  

  主材料

  豆腐1/3塊,泡菜100g

  絞碎牛肉180g,洋蔥切碎1大匙

  蔥花1/2大匙,蒜末1/2大匙

  雞蛋1顆(攪拌,煎餅時

  各使用半顆),芝麻油1/2大匙

  芝麻1小匙,鹽巴,胡椒少許

  麵粉2大匙

  

  01材料攪拌

  將泡菜切碎並將水分擠乾

  將洋蔥,蔥,蒜切碎

  將泡菜,絞碎牛肉

  洋蔥,蔥,蒜,醬油,芝麻油

  芝麻,雞蛋,鹽巴,胡椒

  混在碗中,充分攪拌

  

  02

  豆腐切成適當厚度的四方形狀

  撒點鹽,並將水分擦乾

  豆腐一邊沾上麵粉

  將01的泡菜餡鋪在豆腐上

  並將紫蘇葉分成1/4等份

  鋪在泡菜餡上

  

  03煎豆腐

  將02材料依序沾上麵粉

  和雞蛋並在熱鍋上

  倒入葡萄籽油

  調整火侯,將兩面煎的金黃

  

  04完成

  QUOTE:

  韩国小吃DIY之--泡菜水餃

  

  難易度:中等 料理時間:40分鐘 份量:4人分 熱量(1人基準):189kcal

  

  主材料

  泡菜200g,牛肉碎絞肉50g

  豆腐80g,綠豆芽100g

  香菇2個

  粉絲50g,蔥花1大匙

  蒜泥1/2大匙

  雞蛋一顆,鹽巴1小匙

  砂糖一小匙,痲油1/2大匙

  炒芝麻粉1小匙,少許的胡椒粉

  

  01準備餃子饀

  將綠豆芽放進煮開並放有鹽巴的鍋子中並煮個3分鐘後撈起,粉絲也放進煮開的水中煮個3分鐘在撈起.香菇放進溫水中發開,並將泡菜內饀去掉

  

  02材料攪拌

  將綠豆芽,粉絲,泡菜,香菇切碎,並利用刀背將豆腐打碎,利用紗布或綿布中將水扭乾.

  

  03調味

  將02材料和牛肉碎絞肉放進碗中,在放進蔥,大蒜,雞蛋,鹽巴,胡椒粉,麻油,炒芝麻粉調味並攪拌均勻.
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:24:07 | 显示全部楼层
  

  04包水餃

  在餃子皮內放進適當的饀並以個人喜好包起,不過一般韓國的水餃是包成半月後再將兩頭包在一起.

  

  05完成

  將包好的水餃放進撲有紗布或綿布的蒸籠當中並蓋上蓋子蒸個15分鐘,一切就大功告成囉!

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--滷松茸

  

  難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):63Kcal

  

  01.準備材料

  松茸洗淨,蘑菇去莖剩下整個留著

  蒜只去蒂,用牙籤姜辣椒開2個孔

  

  02.醬油調味

  把材料全部放入鍋

  煮到剩原先量的1/2左右

  

  03.煮

  放入01準備好的材料

  煮到佐料均勻滲透

  

  04.完成

  取出松茸,蘑菇,辣椒,蒜

  把剩下的醬油再煮一次倒入

  

  05.完成

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--牛肉蓋飯

  

  難易度:中 料理時間:30分鐘 分量:2人份 熱量(1人基準):512Kcal

  

  主材料

  飯2碗,牛肉50g,雞蛋2顆,香菇2個

  金針菇1/4袋,洋蔥1/4個

  蔥1/2個,海苔1/2張,芝麻油1小匙

  清酒1大匙,胡椒少許

  副材料

  醬油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙

  海帶,鰹魚乾,水2杯
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:24:58 | 显示全部楼层
  

  01.做湯汁

  在鍋裏倒入水,醬油,料酒,糖,海帶煮沸

  沸騰後再放入鰹魚乾熄火

  等5分鐘左右滲出湯汁後,取出所有材料

  

  02.準備材料

  香菇浸泡後平切,金針菇切掉頭

  洋蔥切碎,蔥斜切

  

  03.放入牛肉

  將01再煮沸,倒入清酒和事先醃好的牛肉

  

  04.放入蔬菜

  在03裡放入洋蔥,蘑菇後煮一下

  

  05.打蛋

  在04裡倒入打好得蛋

  放入金針菇和蔥後再稍微煮一下

  

  06.完成

  在熱騰騰的飯上蓋上05,撒上海苔

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--金槍魚拌飯

  

  難易度:中 料理時間:20分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):481Kcal

  

  主材料

  金槍魚100g,飯2碗,高麗菜50g

  黃瓜1/3根,紅蘿蔔50g,飛魚子2大匙

  胡蘿蔔絲少許,芝麻葉4張,生菜葉2張

  檸檬汁少許,芝麻油少許

  副材料

  醋辣椒醬-辣椒醬2大匙,梨子汁1大匙

  醋1大匙,砂糖1/2大匙,料理糖1/2大匙

  蒜末1/2小匙,芝麻1小匙

  

  01.金槍魚解凍

  在溫水中放入少許鹽

  再把金槍魚泡3分種左右,用毛巾擦去水分

  再用乾的毛巾包好放在冰箱20分中左右後取出

  切成小方塊

  

  02 準備材料.

  將高麗菜,紅蘿蔔切絲

  黃瓜轉着切取中間部分

  飛魚子預先撒上檸檬汁
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:26:32 | 显示全部楼层
  

  03.醋辣椒醬.

  將辣椒醬,梨子汁,醋,砂糖,料理糖

  蒜末,芝麻,檸檬汁混合製作成醋辣椒醬

  

  04.完成

  把飯盛在碗裡,放上蔬菜,金槍魚

  和飛魚子,澆上醋辣椒醬和芝麻油

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--韭菜炒魚板

  

  難易度:中下 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準)136Kcal

  

  主材料

  韭菜1把(50g),魚板3張

  洋蔥1/2棵,蒜末1/2大匙,牡蠣調味汁1大匙

  醬油1大匙,清酒1大匙,糖1小匙,

  芝麻少許,辣椒油少許

  

  01.準備材料

  將韭菜切成5cm的長短,洋蔥切絲

  魚板也切成和韭菜一樣長短

  寬為1cm左右

  

  02.韭菜的佐料

  韭菜裡放入牡蠣調味汁,醬油

  清酒,糖預先做好調味醬

  

  03.炒蔬菜

  在平底鍋裡倒入辣椒油,

  再放入蒜末和洋蔥一起炒香

  

  04.放入材料

  把魚板放入03之後翻炒之後

  放入韭菜加大火再炒一下

  放入芝麻油後滅火

  

  05.完成

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--番茄年糕炒蝦

  

  難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):443Kcal
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:27:59 | 显示全部楼层
  

  主材料

  長條年糕(小型的韓國年糕)300g

  蝦10隻,蔥5cm,紅蘿蔔1段

  蒜頭1粒,洋蔥1/4顆,芹菜5cm

  大白菜1片,紅辣椒1/2個

  智利辣椒2個,越南辣椒2個,油少許

  副材料

  番茄醬2大匙,番茄1杯,糖1大匙

  月桂葉1張,羅勒1/2小匙

  鹽&胡椒少許,起司,橄欖油少許

  

  01.材料的預備

  把長條年糕切成2cm左右用水預先浸泡

  將蔥,蒜頭,洋蔥,芹菜,紅蘿蔔

  智利辣椒,紅辣椒都切成碎末

  洋白菜切成1cm左右的四角形花樣

  

  02.製作調味料

  在鍋裡倒入橄欖油

  放入蒜頭,洋蔥,芹菜,紅蘿蔔翻炒

  再放入番茄醬

  為了不讓其沾鍋用溫火翻炒

  然後將番茄醬1杯和番茄汁一起攪勻

  倒入鍋中煮,再放入智利辣椒和越南辣椒

  然後加入半杯水,放入糖,鹽

  胡椒和月桂葉,羅勒用溫火煮

  

  03.炒

  平底鍋裡放入蔥稍炒一下後

  放入蝦,用清酒除去臭味

  再放入大白菜一起炒

  

  04.煮乾

  在01的番茄醬裡放入03和長條年糕

  為了讓佐料能滲透進去要把汁煮乾

  

  05.完成

  在完成後的年糕上撒上起司

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--涼拌烏賊

  

  難易度:中 料理時間:20分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準)103Kcal

  


  主材料

  烏賊一張,蘿蔔50g,洋蔥1/4個

  蔥1/4根,青辣椒1/2根,清酒1大匙

  副材料

  調味料-辣椒醬2大匙,辣椒粉1小匙

  料酒1大匙,梨子汁2大匙,醋1大匙

  糖1/2大匙,料理糖1/2大匙,芝麻油1小匙

  蒜末1/2小匙,芝麻少許

  甜醋水-砂糖1大匙,食用醋1/2大匙,鹽1/2小匙

  

  01.準備材料

  將蘿蔔切成手指大小的薄片

  把洋蔥搗碎,蔥和辣椒切成小片

  用甜醋水醃蘿蔔和洋蔥後去水

  

  02.燙烏賊

  把烏賊從內側眼睛部分開始切開

  切成與蘿蔔同樣大小

  在煮開的水裡倒入清酒燙過.
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:29:02 | 显示全部楼层
  

  03.調味

  把煮好的烏賊和蔬菜放入碗中

  加入佐料攪拌

  

  04.完成

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--辣椒醬炒海螺

  

  難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人 熱量(1人基準)159Kcal

  

  主材料

  海螺100g,韓式綠南瓜1/6個,馬鈴薯1/2個

  洋蔥1/4個,紅蘿蔔1/6個,蔥1/2根

  副材料

  調味料-辣椒醬2大匙,醬油1大匙

  辣椒粉1/2大匙,清酒1大匙,蒜末1/2大匙

  小魚乾湯汁-海帶(昆布)5cm,小魚乾一把,水3杯

  

  01.熬湯汁

  在鍋裡放入小魚乾和海帶,倒入水

  待水燒開後,撈出海帶,在煮上10分鐘左右

  

  02.準備材料

  馬鈴薯,胡蘿蔔,韓式綠南瓜

  洋蔥各對角切成2cm左右厚度

  蔥,紅辣椒,青辣椒斜切

  馬鈴薯和胡蘿蔔切成圓角

  

  03.攪拌調味料

  從01撈起的小魚乾和辣椒醬

  辣椒粉混合然後再煮

  

  04.煮

  放入海螺,馬鈴薯,胡蘿蔔

  再倒入清酒和醬油蓋上鍋蓋煮

  之後再放入蔬菜,韓式綠南瓜

  洋蔥,辣椒,蒜末煮開

  最後放入蔥後熄火

  

  05 完成

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--烤年糕牛肉串

  

  難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):398Kcal
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:30:26 | 显示全部楼层
  

  主材料

  長年糕1條(200g),烤肉用牛肉200g

  副材料

  烤肉醬-醬油2大匙,糖1大匙,胡椒少許

  梅子濃縮液1/2大匙,蔥1段,蒜1小塊

  洋蔥汁1大匙,芝麻油1小匙,芝麻少許

  油醬-芝麻油1小匙,醬油1/2小匙

  

  01.醃年糕

  把長年糕切成一小塊一小塊(2cm)

  均勻塗上醬油

  (年糕稍微燙一下,稍後使用)

  

  02.醃肉

  混和烤肉醬的材料

  把牛肉預先浸泡在裡邊

  

  03.製作

  把肉串好,中間夾入年糕

  

  04.烤

  在180度的烤爐上烤上20分鐘左右

  邊烤邊塗上剩餘的醬汁

  如果沒有烤爐,就用平底鍋

  架上鐵絲網也可以

  

  05.完成

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--嫩芽壽司

  

  難易度:中 料理時間:30分 分量:1人分 熱量(1人基準) 401Kcal

  

  主材料

  飯1碗,海苔一張,蝦肉一大匙

  貝殼肉一大匙,嫩芽1把,飛魚籽1大匙

  大蔥2~3根,料酒1大匙

  副材料

  調味醬-辣椒醬1大匙,糖1小匙

  果糖1小匙,梨子汁1/2匙子

  醋1/2匙子,芥末1/2小匙

  混合醋-醋3大匙,糖2大匙

  混和鹽1/2小匙

  

  01

  加入醋,在鍋裡只放入醋,糖,鹽加溫溶化.

  因為煮熱的話醋會有酸味

  絕對不要煮沸.,完成後將醋冷卻

  加入熱飯中攪拌均勻.

  飯用濕棉布包裹起來,準備冷卻.

  

  02.炒

  蝦肉放入鍋中,並倒入料酒炒
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:31:18 | 显示全部楼层
  

  03.醋辣醬

  將辣椒醬,糖,果糖,梨子汁,醋

  芥末混和在一起製作成醋辣醬.

  

  04.包壽司

  海苔對半切,將01的壽司飯均勻的

  放在上面之後,塗上醋辣醬.

  在一邊滿滿地撒上嫩芽,然後對折.

  

  05.完成

  撒上飛魚籽來裝飾

  撒上蔥末完成.

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--烏賊捲

  

  難易度:中 料理時間:30分 分量:2人分 熱量(1人基準)163Kcal

  

  主材料

  烏賊半隻,rice paper10張,蔥1把,萵苣2片,洋蔥1/6個,紅蘿蔔1/6個,黃辣椒1/2個,青椒 1/2個

  副材料

  醋辣醬-辣椒醬1大匙,砂糖1小匙,果糖1小匙,醋1大匙,梨汁1小匙,檸檬汁1小匙,蒜末1/2小匙,薑末1/4小匙,芝麻油1/2小匙,芝麻1/2小匙

  甜醋水-醋1/2大匙,糖1大匙,鹽1/2小匙

  

  01.準備材料

  將墨魚軀幹部分的皮剝去,從內側以對角線處切開,切成1釐米厚.萵苣,紅辣椒,青椒,洋蔥,洪蘿蔔切絲.把鹽放入沸水中,輕輕地放入胡蔥煮,等冷卻之後,取出.放入醋,糖,鹽混合,製成甜醋水,將切好的洋蔥放入等10分鐘.

  

  02.煮

  將烏賊放入沸水中煮10分鐘左右

  

  03.醋辣醬

  將辣椒醬,糖,果糖,醋,梨汁,檸檬汁,蒜末,薑末,芝麻油,芝麻拌在一起製成醋辣醬

  

  04.卷

  將rice paper浸在溫水中,放在乾淨的砧板上,將蔬菜和烏賊整齊的放在上面卷起來

  

  05.完成

  將預先煮好的蔥04澆上,再加上醋辣醬
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 楼主| 发表于 2008-11-21 00:32:15 | 显示全部楼层
  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--海鮮鍋

  

  難易度 中上 料理時間 40分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)110Kcal

  

  主材料

  海產品-螃蟹1隻,蝦1隻,墨魚1/2隻,蜆貝1/2杯,柄海鞘1/2杯,紅蛤1/2杯

  蔬菜-蔥1/2根,水芹20g,艾蒿1/2根,青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個

  湯底-蘿蔔100g,昆布10cm,水3杯

  調味料-辣椒粉2大匙,料酒1大匙,玉筋魚醬1/2大匙,蒜末1/2大匙,鹽少許

  

  01熬湯底

  蘿蔔剝皮切成厚塊,與昆布一起放入鍋中加水煮沸,開始沸騰時取出昆布,把蘿蔔煮到透明.

  

  02準備海產品

  螃蟹用刷子刷乾淨,取出殼,鰓和沙袋,切成方便食用的大小.預先將蜆貝放入水中清除沙子,蝦,柄海鞘,紅蛤用少量鹽水洗淨

  

  03準備蔬菜

  將蔬菜和辣椒切成斜片,水芹葉稍微整理後切兩段

  

  04煮

  第01做好後,將辣椒粉,料酒,玉筋魚醬放入後攪勻,然後放入全部洗乾淨的海產品蓋上鍋蓋煮.煮海產品的時候,放入蒜和蔬菜,煮熟後放入艾蒿並關火

  

  05完成

  QUOTE:

  韩国宴客DIY之--平菇煎餅

  

  難易度 中 料理時間 20分鐘 份量 4人分 熱量(1人基準)170kcal

  

  主材料

  平菇150g(1/2盒)

  韭菜100g(一把)紅蘿蔔5cm

  洋蔥1/4個,紅辣椒一根

  醬油2大匙,麻油1/2大匙

  砂糖1/2大匙,香菇粉1大匙

  料理酒1大匙,葡萄籽油適當

  副材料

  麵粉1杯,水1/2杯,

  雞蛋1顆,鹽巴,胡椒少許

  

  01準備材料

  將平菇撕成細條,

  並將韭菜切成和平菇

  相同長度.紅蘿蔔和洋蔥切絲

  並將紅辣椒切段
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